標題:
[中式食譜]
汁煮油甘魚頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-9 03:55 PM
標題:
汁煮油甘魚頭
材料
6 Z* n: B! F2 a0 ~1 w6 a2 e
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
7 x1 @6 @) H3 V, R2 ?& C* s& Nwww2.tvboxnow.com
% j+ I7 C$ V3 ntvb now,tvbnow,bttvb
5 E5 p' L- j9 L0 p2 L Hwww2.tvboxnow.com
做法
公仔箱論壇; ~ E V5 o# O# y: m
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
# n8 F4 G# T6 k" q) O9 e
公仔箱論壇9 `3 {! b, P/ a3 U
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
5 V3 l9 E2 P- H6 x( B; @3 mtvb now,tvbnow,bttvb
9 C3 k+ A7 I5 ]) R0 i3 T1 T) [8 C
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 |8 G% G5 }/ m* X
- n# N) l) g4 I0 E# ^
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
5 L4 _/ f) p" ^: r8 ^# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F' j9 A8 l. E* n' q9 F' d) l
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
8 I# O: ~2 F! Atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) W8 j8 y% I+ G, C- b
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。
作者:
lululand
時間:
2012-7-29 03:04 AM
Thanks for sharing.. been looking for this one
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
