標題:
[中式食譜]
蟹黄锅巴
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-9 04:36 PM
標題:
蟹黄锅巴
材料:
: u& F4 I" ]2 K( H* _
主料：
x/ T5 W! } Z
海蟹
1500克
公仔箱論壇1 l$ @0 j8 s+ r$ g$ S4 V
锅巴
(小米)200克
tvb now,tvbnow,bttvb" V1 ~1 Q1 y9 B# d- G0 G+ n! X
调料：
+ y9 D: d6 A+ ~( V+ i7 v4 v Hwww2.tvboxnow.com
猪油
（炼制）120克
( t: f5 j$ x3 H4 W3 k1 |; F
料酒
50克
公仔箱論壇- |1 X- {9 h8 Q( @6 K% L4 \
盐8克
' f8 ^0 w, M# H% j V: n B公仔箱論壇
味精
2克
2 _$ Q A9 I5 G- a2 P" Xtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉
1克
, p# M+ E- m/ s2 ~1 Z6 g
大葱
15克
$ X, [1 q& H# t: x. c1 C
姜15克
9 z; X: N9 j' |tvb now,tvbnow,bttvb
香油
10克
. w# X+ d( n- `4 ~- {公仔箱論壇
淀粉
(豌豆)25克
( a" A6 C; O, s& d8 Z9 }) W( Stvb now,tvbnow,bttvb
介绍:
/ }& t& H, l" ], `
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
0 ]) n( I9 C# }- C# `; L
做法:
0 c! }$ I( ]+ i) w1 M公仔箱論壇
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
tvb now,tvbnow,bttvb; S h" [! g9 v+ v: P) @' H! u* J4 `; d
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
/ ?; B/ ~7 M8 |" U5 U公仔箱論壇
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
作者:
屁屁zzz
時間:
2010-9-9 07:17 PM
yummy, thansk for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
