標題: [美食介紹] 最奢华亦最低调的——主席台[19P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:50 PM     標題: 最奢华亦最低调的——主席台[19P]

主席台  The Private Room公仔箱論壇" O5 E& z$ p; ?
地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼
; i/ ]$ K: t: ?1 \2 i/ V: `+ N电话: 010-85671118 85671234转www2.tvboxnow.com/ c+ t% V; w* ]# G6 r
人均 ￥1174
# x8 x# |( z# ?$ t: j+ D/ }公仔箱論壇' O6 d- \0 a" Y! G0 v& y& p2 ?
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外
2 G8 N  K6 t. {% X# q( _$ j. z' k, ztvb now,tvbnow,bttvb
3 M. ^% V) W4 G2 @$ I% }0 Gsoho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，
# X( X! {' u* S& P# v/ _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com; P/ O3 T. e. E; j4 F
集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- ?) X2 N" E0 i* d9 c& n
www2.tvboxnow.com* n" |, Z, O$ c' N5 f, t% t
不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
: o. u7 f: [) E9 [" D公仔箱論壇
+ k, ]4 B2 u2 f# v$ Swww2.tvboxnow.com，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃
5 d  N3 z# q2 w6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. c8 D' L/ H
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。# {& F8 A' y) e- C! o* f) }) h
www2.tvboxnow.com+ Y+ B+ g2 P% e! N2 U6 Z
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 k  A7 ~: S. c" Z+ b+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 q" x- ?2 p

8 R: ^& W+ c! Z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。
+ i7 D) f  r5 L8 ]. T1 Iwww2.tvboxnow.com
, J8 z5 S- i" H" w
4 a- k9 _! `3 C入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。www2.tvboxnow.com3 Q* T8 r  F4 D0 i

  V' W4 _2 r3 [4 S( bwww2.tvboxnow.com
; L- K. f- ]- ^* ?+ R0 R4 o公仔箱論壇口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。www2.tvboxnow.com# w( e2 P3 K+ k4 Z1 S8 q  h% E0 c
7 k2 Z; k( @; R$ G$ o

- I6 J4 Y, d5 Z2 k9 @9 Q5 Y; d绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
4 L) X6 f9 j  O* S; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g# z" ]/ Q2 h) z2 D, p" D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& K0 t/ y" N7 X$ E! x8 Y
椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。www2.tvboxnow.com3 J% D0 W" h7 h( W, X2 A) r. O7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# G1 u6 U" g5 d* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- {& r6 x3 p, e, Q, s
芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。www2.tvboxnow.com: b& c5 Q% ?0 o$ I
公仔箱論壇" `' u% f$ ^- z

; ~5 g& q: x6 E0 i0 C$ ~: S9 n凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。tvb now,tvbnow,bttvb' S9 L! l5 X5 P, f; e- h

- U1 d9 \8 Q( K0 G. h. ~4 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ Z% Z2 Q9 h$ T7 q! B9 Z烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。www2.tvboxnow.com( [( ~8 l: C7 i5 ~4 R) `8 z6 \  a

/ d1 x! ?8 C/ X* Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, }% i: y' h; W3 Q+ S. p
凉拌熏笋
# z, ]) f4 l" ~& {( ntvb now,tvbnow,bttvb
' a. f9 {' o( F& Q2 V. O. n2 F) ewww2.tvboxnow.com" ?. ]! u& A5 ]% i! G
片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。
; V" P- U8 b: a& s% B$ }& Y1 X  E2 I
7 X7 ^: ^) D6 G2 P8 b: F公仔箱論壇5 ~  E8 K" V+ y/ _2 v; t, c/ G
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。
/ _; G" M5 n0 G& ?- m7 _, R公仔箱論壇
3 J6 }: z, _' j- S8 b2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 H7 ]9 E8 Z. D8 d1 C" H9 j
每位都有一只鲜鲍
4 ~  d6 s& m0 s! ~
# P% T, |0 \6 Q6 J8 e, e
0 v! z% p& M9 h0 a/ p9 r5 t+ A+ wtvb now,tvbnow,bttvb辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。
. O# j: K! N7 a/ ]8 E
$ R; `+ E1 \9 G+ h% m. P  i公仔箱論壇
" e: ]+ F) l; y4 P# A/ W公仔箱論壇记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
9 Z" ]+ [: K0 \: H) B: J! F! V公仔箱論壇
* r& K% t( u  V' J8 K4 Vtvb now,tvbnow,bttvb: W2 `- V5 k; C9 D0 {
清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。
! f  ?8 W( I7 H" m+ K6 u- r4 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! N- i6 s9 Z: Q

$ w  `( O* ^9 hwww2.tvboxnow.com来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
8 ~: g! }- b3 B4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 V0 [$ W/ ~2 d

! a, {+ A7 u# t5 \& Itvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。
9 L- \* P0 L3 x; X, \% `- s公仔箱論壇
# ]& r" B  f% p
% `/ i. H5 D, j3 |6 n: T公仔箱論壇配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。
7 p# w% _6 a3 a4 e# H. N
/ N- E9 A$ m1 J$ C7 v7 ~/ q1 E公仔箱論壇
( S/ A  L9 k% [/ q吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0