標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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5 D9 u% h2 Q* B雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。0 ^/ w; ^% G$ W' I+ x% [; k
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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( \0 b3 g0 S$ {3 i之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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( w" T1 ?& _6 ^6 z& etvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...www2.tvboxnow.com+ z% Y8 U4 M- i3 l  k7 v- i5 A
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( o4 O# H$ M( j: N公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~www2.tvboxnow.com6 k) O& O0 D+ B) Y1 y

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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
' b. B" }1 \+ S0 l/ o加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www2.tvboxnow.com4 i' _0 _+ n( c2 X5 F% h
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
+ q7 w9 Z5 M/ twww2.tvboxnow.com少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...www2.tvboxnow.com( F- u7 x: s5 F1 H" |! `
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7 K2 F  v) H1 m$ v干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 `! F' c( y$ B- V公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，www2.tvboxnow.com8 n. _; }" a' E# B, J. Q7 W+ w
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，" U8 X: S8 @' L# J. g; V
同桌所有人都喜欢...' o3 ?# X# y$ Q9 L1 m! \( ?  [; Y

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: B" f3 p, k* |骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# J, {. ?( }% F
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，% k# v0 n! H7 S
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味.../ |+ N, s$ g7 ?' v
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
6 o* Y9 r4 M4 p, T3 x& W公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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) V  G( d6 G6 twww2.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
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0 O% `  h8 [1 B1 v9 J- G# m6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇& D' l6 h, E8 V- x

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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 e( A5 |" q8 ?( g1 ?+ N

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! l& H% |7 d/ ?www2.tvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
! o8 U8 ?3 ~2 o' P4 B4 Ktvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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" D  d. A1 v7 _) q: P, p公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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( Y8 `7 ]& g  Xwww2.tvboxnow.com雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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" V3 p# S3 Q7 N店址及人均消费：公仔箱論壇4 ~7 ^3 T/ P  L% m( \+ F

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% {! F0 ?8 s7 d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：! _# @& V& O- O& H: d( d6 r' J
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