標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。4 V) X$ A; b' o
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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& V4 c  N7 v  s2 u7 X7 Cwww2.tvboxnow.com之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" B( v2 C# d4 _$ R0 C

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) J4 e2 z* N# S7 {5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb* j9 r* F/ r! i( \3 l) j

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4 N, R5 N6 \, I3 V% P芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ z+ |! a6 R$ }2 H
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...! t! u1 H. s9 E9 _& Z& J* ]# M
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5 _: R* m/ H2 u3 _
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，www2.tvboxnow.com- w2 M, r4 c0 ~
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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" H8 w4 d5 {* ~; c8 F干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
) g" ?4 u$ d8 e( K1 Y$ |! Zwww2.tvboxnow.com茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，www2.tvboxnow.com  z  c; ?( ]5 d. h% b
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
1 m2 C& ]! I% b9 s+ }2 N! ?同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" N# `) Y% U# Q
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
# X" W* W# Q- K! y/ a8 w  N+ P* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇9 w/ R5 K7 q" B& l
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...www2.tvboxnow.com+ U( L7 w# a) q# Q9 X6 @( Q6 |

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% S( J' _- x. G6 ~; z公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
4 C' v. Y! t( P( ?公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
8 {( {; K' V% W0 X' x8 zwww2.tvboxnow.com莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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1 h+ D4 D( s% P& v* L0 V: _/ K皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？www2.tvboxnow.com; N) ?, h2 P" D, I2 u
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6 l  m  f4 M0 [" ?石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，www2.tvboxnow.com# K1 }4 M3 t% m' N9 T4 x) ^9 ~
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...2 }# a, s7 F/ }9 Z$ f& i
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb& R6 T  z) V, x! L, E5 [8 m  I. |
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店址及人均消费：
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9 D  V! j) z1 i7 [, h; p& h店址：tvb now,tvbnow,bttvb7 S; q* }9 j( a# U3 x9 A" o
厦门后埭溪路248号之30店面
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6 r- k" i5 E7 i+ V人均消费：
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