標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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/ b$ ?6 d% X/ a. Y$ N9 s  K雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- h3 u: U5 y( W

4 v+ ?" U  ]9 D4 X4 Wtvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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* t/ P5 t$ R7 [, P公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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' p6 {. T, i0 K' X9 U茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
$ \: O& F. \! N0 N" [& ^* `tvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ r4 x6 C; `  @
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1 ^( \( X. S7 J( H7 h* g; N5 X: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
( n; `# F: R: y) H: C5 L+ Iwww2.tvboxnow.com就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，www2.tvboxnow.com& N& d: l2 i9 T8 @) J+ y
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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* t' ~* K3 N' M: W干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
! O5 K( P# C8 P( o1 z: t茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
. Z: U, J/ r" b5 R" t盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5 h9 O( f; }7 G3 ~/ u8 A
同桌所有人都喜欢...5 C' s2 G( _! \3 ?: N
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
: V$ a: W6 L' d: @4 A/ V4 V( V鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: i/ x. L7 O6 C
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...6 m/ A. Q" E& O: V! ~

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: Z& L1 D$ K" c1 h" N辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
3 F8 R' v/ ^4 l+ f吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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( B' P  ^* q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, W: E0 c" J. Z1 R7 q5 X' H
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...9 A* L1 Z+ ^6 D  ?
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~www2.tvboxnow.com, K0 t  y2 N% C# ^8 Y  }& B

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( V" ~4 `8 A, s, M" N公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？. e% _1 m' T0 x9 H1 k

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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
  K! L$ Q1 `& ~0 {$ U但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...* Y. M; A5 A. p
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...6 g8 P+ \* F5 ]/ J

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...' _% f5 ]; }9 X
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