標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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& e% q! q% M6 ~: h, _tvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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; z: J) j8 B7 y  R+ F; J; q; M5 ^+ b. @www2.tvboxnow.com锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb; {; W# A% K8 H4 I9 P0 i9 C7 d, E
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! W0 @) M5 m- C7 t芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~& z: v3 f, X* L, y; ~9 U2 i6 G5 k
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
  e5 u: _, K4 a8 R: F+ V8 w* A9 _. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 ~  Y, v: ^) s

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! b: [, \' G, ^* b. O. j% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) b) I% m. E2 ]; `2 r
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，8 ^0 J1 s8 Z# J. n+ B3 X& S
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...0 ?. S! ~( J& [; N# U. s/ ~; f$ ?
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( k, x' _0 I* U, nwww2.tvboxnow.com干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ U8 U5 b* s: l' w
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
+ I- E) O( A5 J$ W9 q( ewww2.tvboxnow.com盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，9 \# `2 j. E  r1 V
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...% ]& |* n. z! M  s! `
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，www2.tvboxnow.com, P) j0 g4 N" t8 L! F3 ^
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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! u# @! `5 n# j! ~8 {% ]- btvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。www2.tvboxnow.com% k6 b  R% r1 o' n* Q. ^7 q. J
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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$ T7 b& ^4 Q) t1 f9 `0 J  d5 b7 b) ?0 y/ `www2.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
4 Z5 `  h0 m% _; c' w1 u公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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, g+ X& x  k7 \) \/ u. t  \% jtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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; ~2 E; _! n9 R: K; ]; W# X- m  x" k石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，5 C/ S' r& L! `7 j
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 Z4 |4 z+ }0 d
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5 J) i5 Q) u7 I' t2 h: rtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D' I4 L) ?4 F- i8 ~( |

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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9 n# M) Z# ^2 O" ^- ltvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：
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店址：
# c6 G% l2 F8 a/ _1 Utvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面公仔箱論壇# k) \, x# y) w' w

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