標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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0 ~8 m2 O1 K5 f( d3 Awww2.tvboxnow.com雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, M* G" g6 e, e# d* b7 E
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。www2.tvboxnow.com1 n3 ]8 I2 A$ t6 j" u8 }$ V

6 s# I; N: [$ K( X; Utvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇& l: B/ n- Q0 R8 c

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E5 p* M: }$ n5 D. p9 J5 s5 S
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: d- S% \; w8 S. I# Q+ e. C3 k公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇% W9 x) u# O" O# A( a+ b. v

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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，www2.tvboxnow.com2 _/ L: u- X6 z( @& I( K
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...3 \0 ]* p* }  G- B0 \) G, l2 e
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
8 i5 k2 E+ w4 K6 R4 i' o/ W就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
7 q( R3 b/ w2 {少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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; N, k5 y" ~% [3 v干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...; d! v7 c7 }. I
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
/ A  q. y# P* c盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，www2.tvboxnow.com: Y. K$ q, @8 ?$ l3 j  x0 n' ^
同桌所有人都喜欢...
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7 S4 T/ G: M0 Ntvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
% U# h2 n3 ~( D" M% W2 S/ xwww2.tvboxnow.com鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 k* I5 p$ \5 k; A; q" c公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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2 \- i( X& S2 |$ K* t; c辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- i8 X' U: ^7 K4 G6 [, E
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。www2.tvboxnow.com* e$ a3 P0 B4 Z1 J8 w3 b1 _% ^
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb& I. l. f8 E2 ^- h
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...2 A8 i% }; |( U9 H! A' o
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~& ~. s4 ~) @9 U6 D8 `

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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇; C: [, S4 r$ k; X1 s/ q; O! w
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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; E" w8 [( r0 Hwww2.tvboxnow.com雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 b3 \9 L$ U
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...$ o, g6 F0 `, V

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店址及人均消费：www2.tvboxnow.com# d: U$ t( d" g0 s3 K1 p! F& ]; l7 m

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厦门后埭溪路248号之30店面
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