標題:
[西式食譜]
葡萄燴法國鵪鶉
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-18 09:23 PM
標題:
葡萄燴法國鵪鶉
材料
. x+ t3 E' X4 w& [0 A( s& V) R* s- ^2 _tvb now,tvbnow,bttvb
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
3 s, }* A# _2 H- P1 ^) n
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
( P2 X( B/ M! ]! Ctvb now,tvbnow,bttvb
做法
n, p# n4 T/ O2 | o" f0 O5 x公仔箱論壇
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
$ c; P/ d/ V; F3 n3 M; m( s
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
( R! J1 K1 g) m+ W( L, F1 A# f% j公仔箱論壇
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
公仔箱論壇% A+ i! i! b8 b
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
www2.tvboxnow.com3 Y2 T4 U% a4 n4 ^0 c9 p
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
公仔箱論壇9 O% U; i3 X' {3 `! q, b. k5 @
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
