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標題: 中餐也可大膽創新‧非洲魚非一般 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-18 09:27 PM 標題: 中餐也可大膽創新‧非洲魚非一般

千篇一律的中餐，想要脫穎而出，就要大膽嘗試新菜色，才能獲得顧客的青睞。不過，大膽的創新也要依據顧客群的口味而做出改變。
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20多年經驗“廚經”豐富& G( `/ X9 n# f6 N
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這一期，《大都會》到加影尋美食，來到美華海鮮飯店拜訪“非洲魚”這鎮店之寶。非洲魚可是讓很多遠道而來的食客為之瘋狂。老闆介紹了店裡的招牌菜-荷葉非洲魚及亞三蒸非洲魚，兩個不同的煮法任你選。
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美華海鮮飯店老闆賴玉進擁有20多年的煮食經驗，也曾到英國、新加坡打工，所累積的“廚經”非常豐富。) I9 {5 G% e6 v

芝士骨口味獨特

“許多菜肴都是從我經驗累積中變出來的，然後加上一些中式的口味，就像芝士骨，少有的口味。一般人也只是用鮮奶煮而已。”

菜單里的菜式也較特別，特別是夜來香，那份濃濃的咖哩香，還有提味的豬肉咸餅。瓦褒里滿滿的料，愛吃田雞的人，也可隨著個人喜好選擇是否要加進去。
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另外，還有一道家常菜-蓮藕臭豆，改掉了經常以“辣椒裝”出現的臭豆，來個清涼上陣配香脆的蓮藕。其他重點菜肴包括芝士骨和沙拉春卷。

作者: 鮮奶球 時間: 2011-1-13 01:43 AM

基本上中餐比西餐可变化萬千,
雖然萬变都不過是其中,$ t% g7 k8 a5 T# O! w
但精彩處就是往往將计料與不同菜式來一個錯配對,
效果可能更新穎,精彩

作者: ck2011 時間: 2011-4-7 11:20 AM

goood thanks

作者: xyjhsu 時間: 2011-4-7 01:03 PM

谢谢了

作者: island1221 時間: 2011-4-14 01:47 PM

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