標題:
獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-24 09:27 PM
標題:
獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅
本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地,各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出,取得客人駐足青睞,倘若沒有一兩道板斧,絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判,因此,逢見夜市裡大排長龍的食檔,必有其過人之處,就像安娜薄餅攤那樣,檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家,或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處,全在於能突破傳統框框,創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅,噱頭十足,引起眾人嚐鮮的好奇心。
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這些創意薄餅,全出自檔主陳月娜,人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前,陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販,就像其他親戚一樣,繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前,她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料,力圖創新。
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一晚賣逾600條薄餅
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經過一番思量,陳月娜決定以養生飲食為出發點,不把沙葛煮軟燜香,也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料,純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁,在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲,最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片,捲起包好,就成了一條不油不膩,美味的沙律薄餅。
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一開始,她並沒有打算售賣這種創意薄餅,只是純粹在家做給親人品嘗,獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下,她才覺得或許可以一試。
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於是,她以沙律薄餅的原料為基礎,再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異,無法讓人與薄餅產生聯想的食材,創出5款不同風味的健康薄餅,成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪,記者趕在夜市還未真正熱鬧起來,早早抵達安娜薄餅檔口。那時,她們才剛剛開始搬台開傘,還未擺出各種材料,卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅,只等回頭再來拿。
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陳月娜表示,如果天氣晴朗,一個晚上他們可以賣逾600條薄餅,生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單,實則非常講經驗,尤其是包裹薄餅時的技巧,如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡,餡料的份量控制很重要,餡料太多會使薄餅皮爆開,要是包少了又會被顧客投訴配料不足,不夠味。
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為了確保薄餅的美味,陳月娥都是即日處理食材,她一再強調:“材料要新鮮才好吃。”
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於是,她不辭勞苦在開檔之前,親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲,同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片,僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊,否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了,尤其是最受歡迎的什果薄餅,往往5點鐘開檔,不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作,以基本的沙律薄餅材料,另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋,滋味清新爽口,又有蔬果的天然香甜,非常討好。
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安娜薄餅哪裡找?
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週一:八打靈再也SS2夜市
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週二:甲洞衛星市早市;
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週四:八打靈再也SS2朝陽夜市
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週六:甲洞蒂沙再也早市;士拉央再也早市;泗岩末Sri Bintang夜市
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週日:甲洞蒂沙再也早市;甲洞衛星市早市
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週三與週五休息
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店家Profile
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主打:創意薄餅
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特色:以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材,創造口味味獨特的健康
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薄餅檔主:陳月娜(安娜)
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歷史:3年環境:熱鬧的夜市,要吃就排隊吧
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價格:沙律薄餅RM1.6,其餘口味的薄餅皆為RM2.2
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停車位:視夜市與早市的地點而定
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推薦:口味清甜的什果薄餅,與創意十足的火腿薄餅
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心底話:不油不膩,以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅,有多款口味供選擇,每天吃也不怕膩,可說是買的安心,吃得開心。
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