公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 萬呎餐廳大啖炭靚牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-28 07:28 AM 標題: 萬呎餐廳大啖炭靚牛

自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇: w* S7 X  f" V' b
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。+ \2 V8 d& w6 F- w7 ?/ f

看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。www2.tvboxnow.com4 i! j4 X( u" p3 {) j* B
www2.tvboxnow.com/ G3 H3 S% s9 x( m1 H; z# E. q6 P& h5 m
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ q* O. [) B) P3 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 a, x  ~# R9 P0 a- H$ _& o7 U
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇5 G+ K4 K) D5 K( S1 H" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( {5 b8 F0 ~4 X# W: O2 s
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」: b" u- o, L2 i/ j! }
公仔箱論壇% [# R  U- O4 c# D+ }! \( D2 _; r# i
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。

■Shore& u! ?. q+ L. ?& z5 M+ F
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇7 Y# Q  h0 W% P0 K- T% \
營業時間﹕Onshore主要用膳區www2.tvboxnow.com# t7 c4 G. J. a* l& z
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb& ]( d. A) _( k* F
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ R+ S' H3 t5 e/ f) k, e* E9 H
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）- D) p* Q% E4 ~! O: G7 b
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）

■食得醒
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
至抵食﹕Steak Tartare $118; X# o$ |2 v  x( Q+ s
人均消費﹕午市$250，晚市$500
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 n, ?5 j7 i( Z7 n* v
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F, k6 P0 _- @! f6 m, Q
公仔箱論壇" K7 G( v& M4 v
■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb( r2 e8 g: R' p
‧全店免收加一www2.tvboxnow.com. R  \; b" b9 Y- y4 u. @" C
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 ?& N8 p) ^) Q) U  ^

作者: hippy_123 時間: 2010-9-28 02:31 PM

感謝信息。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)