標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？ [打印本頁]

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作者: busyfun    時間: 2010-9-29 01:55 PM     標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，tvb now,tvbnow,bttvb' e, _' k5 }0 X$ E
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，公仔箱論壇2 h! p/ ?! K5 T& [) v% Z
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！# ]* h% x: b3 `1 [* H

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2 I/ x. A  J( U, l: p/ d0 @/ P; A煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。$ e& @/ X- ~  O5 [+ b
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 V, I/ q* s! G! Z- h
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
0 v1 [" g/ s3 }& P- S就可以解決湯太鹹的狀況。
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