標題: [中式食譜] 蟹粉過橋蒸蛋白 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-30 06:33 AM     標題: 蟹粉過橋蒸蛋白

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 \* }$ M) J& `( P
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉
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調味
( J2 j# a2 @! `" f1 a雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白公仔箱論壇2 A5 t( \2 [. c9 q0 C

& A2 n. o8 L" I& wwww2.tvboxnow.com調味
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做法www2.tvboxnow.com. ^! d+ w) B: e
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。( l% o' X: G# T' s8 u% A0 Q) h' _& O
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。" B0 h8 e5 V, g" w
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。1 K: P1 d) j$ g) X

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作者: 93117510    時間: 2010-9-30 07:18 AM

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