標題:
[中式食譜]
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:35 AM
標題:
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
材料
7 ^% [% V6 B3 Z) V9 @' N. P: H
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S2 K5 f. @& @4 e. q
tvb now,tvbnow,bttvb2 B- {4 Z% \. y) }& t( [5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: P: s- P7 ?$ p9 F
做法
' {! Q+ K! _* v* }3 L4 h* x' X
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
( s) k0 A' Y2 J$ ~
' E" ^# g4 s( \# I) R; V5 U$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 l$ }: ]2 w: g* z" \) t
公仔箱論壇: Q: i" A: N6 D/ m I0 A2 c+ A
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
7 H7 R% w8 O& j8 k8 f7 _/ e$ t
. \* q9 D9 I. L: y# z8 s, g
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
www2.tvboxnow.com0 M7 o) f5 [& i+ J) k5 A0 T$ t
, R' M2 H/ s" Q5 P9 B: ?
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
! k2 c! G7 M* k1 U' Z- h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
