標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb7 k! M) C: V8 Z5 x' j

( d# ^; y/ g0 O+ wtvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根+ H* c1 j$ w5 v8 j

0 O6 `/ r6 M- s$ {www2.tvboxnow.com青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ z( I7 G$ ~4 ~3 B$ O% f
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辣椒和花椒。+ V9 f" F! Y4 {0 E+ z2 b, R4 w

" T- R7 B: i2 V- S加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 d5 q8 O" p% V) S
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。9 u1 \" Q& w; `9 V

+ C6 d4 J- c6 }, f6 J. o炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。" p& t  o2 V4 t" U

" j- ]; C" J( ]" q4 f; h7 l( A4 b5 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
) M9 W4 E) o5 o* g; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, k' i# R$ s' m
老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb. c4 ]0 }. ~; p6 O
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。www2.tvboxnow.com. e2 r3 t; Q( J4 `
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。' J1 ?/ l( B0 L7 f
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& l: r# M2 e$ P; |" B6 @& B
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb  d4 r  ^# N9 ]! l, T& w  `

4 ^& F; ~# T8 B2 O, o7 A6 o$ cwww2.tvboxnow.com煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ n) M5 q$ o4 n

' T" h5 l4 Z% }1 u水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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