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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）! ~# r# s" L6 K1 S- I# |9 y4 F

8 D2 w: y9 @7 w0 N  z) D5 a9 q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜两根
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5 A. j5 C: v8 T. C7 r8 `青菜
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  G0 T* g/ i. J* u) vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。; L  T  [/ A% _$ |7 r
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形www2.tvboxnow.com& u/ B+ [% ]  E9 G$ Q/ |

/ ?9 f! V7 {2 u! u  w肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
4 l- r5 F4 e' w5 m: j" g$ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% O& K3 a- G; p- ~: F8 u& S! `
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。, s7 G" k4 _; ]" \8 s
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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8 n; |! w; n* {" |  u- T7 D加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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4 x; W% Z0 z0 |" K$ hwww2.tvboxnow.com加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
  w+ b& w! e  S& V6 h5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。7 V2 Y4 n1 p. x6 x; H/ Z

% X! K# W! ~5 W: U8 W: Q, O+ C3 |tvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: f3 J8 ~# P1 D
公仔箱論壇5 L* J& F2 N+ I& E! U' G5 E4 t
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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