標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 e. |" f+ v- `3 n; p4 Y
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青蒜两根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L  _% ~0 `' [! P% S
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青菜
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辣椒和花椒。公仔箱論壇! h# T2 C& Q' x* @! E7 L( y5 r

; ~% G9 t# u" u* w$ _  X' gwww2.tvboxnow.com加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形% ?" Y  _/ g3 l1 u" M5 q( f

* Y* D  n7 X, E0 C- Wwww2.tvboxnow.com肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。* _2 K8 u" k! i, w2 x9 o4 ~
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。9 |; s- l4 G) h

- q4 F& V" o  q' h8 ewww2.tvboxnow.com老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。, C7 W; v2 ^8 _0 o# V) q

$ o6 S- M9 R2 `2 A( P: `1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。: U! ?. H/ J- ^
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇+ y" [1 ^. i1 F

( ]( Q5 O# a& R" {3 Z$ x1 y, S* e加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇4 C/ T8 I) }  o+ O5 O$ d0 j6 `
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 M% ^: N" a! b+ _

- l$ d/ E& h4 U* o# l; s) z" S) @www2.tvboxnow.com煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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