標題:
[食肆地點]
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-9 06:36 AM
標題:
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
2 u0 z; ?3 r. t' R1 }% g$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. ~ f3 {0 F: B% ^+ {4 t
地道台灣食材
$ [0 @0 g+ M! u. L1 `tvb now,tvbnow,bttvb
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
: F! s% G$ ?; H& F/ N
' g2 m3 a! H9 _, _. K6 x/ T" ~: vwww2.tvboxnow.com
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' N4 Q$ {8 `8 H! Z% X" n) h2 Y
( r: L1 [4 X; z6 ?! T/ y* swww2.tvboxnow.com
麻辣風味香料
公仔箱論壇' V4 ?% k8 `! o$ @8 a
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
) S7 M: K0 H" v& n, V, i0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S) v* z$ u1 X; f: w
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
& m3 k7 E: g1 W
- W0 @3 `( R9 Y9 N# qwww2.tvboxnow.com
Info 阿嬤廚房
2 f7 P9 n, b- f9 U
地址：大角嘴博文街11號地下
2 q2 Z% C3 W: B3 S
查詢：3483 0196
; R& \4 \4 c& V! L' d+ O
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
: H- Q$ O4 K' A6 K. w- S0 O
交通：港鐵奧運站B出口
( G1 e; [2 h# G* ~% O
平均消費：約$45/位
& L6 J7 D4 C2 U/ I$ a. S, Qwww2.tvboxnow.com
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
( _2 ~/ B6 o1 A" }- q4 |* `9 }
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
" A* Y, b2 e9 C& C
營業時間：5:30pm至3:30am
8 T3 \! c% P. e* f2 O' S# T) Z
交通：港鐵旺角站C3出口
* @% K5 O$ b A1 |+ ~7 w, _
平均消費︰約$170/位
- p- Z; Q2 O7 P6 t1 v. E) qwww2.tvboxnow.com
0 W( m& M9 m1 z5 ]8 [6 h
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! j* H# q- x6 H
牛黃蛋 $38
tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ Q0 i; Q+ n2 _0 Q! Q
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
, l! G& N' w4 c: I4 ?公仔箱論壇
鵝掌 $50/兩隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: e0 W) K @/ ]0 a* Y1 v7 E V4 X
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
公仔箱論壇# W$ _ d% T1 N/ s) ~
菌花 $30
tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ Q1 x! k$ |' \7 i0 y
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
! T/ d; H: D. T9 J3 T4 J
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 T, D. I4 _* q6 y
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b S* ~1 s: V1 x4 A& c
1 D$ q. V! x" t& q& F
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
) l- z) y0 r- u* A% Z
三杯雞 $58
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~3 X- t9 @) G6 `$ j
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
" R5 g% x1 K7 M3 O
三相逢 $38
2 R7 r$ k8 |& `/ ^6 `www2.tvboxnow.com
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
8 ~# R* S, f3 L1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅燒牛肉麵 $30
, z2 n+ E2 e$ f. U6 \
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
& {% e2 {: ~! }( J
總匯三文治 $14
! |8 L/ J% z4 m) h2 ^1 o公仔箱論壇
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
( ?. I" \3 u6 a! P T4 J. o
: F, p/ x b* p, }! a; W/ A
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
www2.tvboxnow.com& R3 n, `( P. X- e) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, y4 l4 C* t% u' A3 w* R
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
: B& [6 ~6 [& I' w) x' }' kwww2.tvboxnow.com
作者:
hippy_123
時間:
2010-10-11 06:41 PM
謝謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
