標題: [中式食譜] 芋茸煎軟粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-13 05:41 AM     標題: 芋茸煎軟粿

材料
' w# ?" m" m9 Z" z- t. o# n5 }) q公仔箱論壇芋頭（切粒）/糯米粉各 150克、粘米粉 50克、幼鹽 1/8茶匙、暖水 200毫升、黃糖 4湯匙、花生碎（炒香） 2湯匙、芝麻碎（炒香） 1茶匙、生油 2茶匙( `; l, j- g; `" R# _. i# Z8 H1 `

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1.將芋頭粒放入鍋中，隔水以大火蒸 5分鐘至熟透，取出壓成芋茸，加入糯米粉、粘米粉及幼鹽拌勻。
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2 L5 D; N" ?2 K  L2.逐少加入暖水，以手搓成不黏手的麪糰，再反覆搓數十次，將粉糰搓成小圓塊。
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0 x/ J- m, D4 L# V' [8 p3.燒熱鑊加生油，以中火加熱，將粉糰落鑊再略壓扁，以小火煎至兩面金黃，盛起上碟。5 F8 k, z0 _, d) R+ a
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4.將黃糖、花生碎、芝麻碎拌勻，最後放在煎軟粿旁，即成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-10-13 12:19 PM

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