標題: [中式食譜] 營養海中寶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-23 05:38 AM     標題: 營養海中寶

材料
% v/ ^) g: j2 `* }. P8 c5 E瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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0 U9 `$ Y( O' ^% e, |- r  I3 V) R調味
) g+ J0 f. @# y6 g5 F; @# mtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各少許
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3 X0 F& E9 J' z4 a" vwww2.tvboxnow.com做法
( |6 ?9 g& i" M; k+ x; @www2.tvboxnow.com1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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