公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 金針雞蛋餅[7P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-24 08:38 PM 標題: 金針雞蛋餅[7P]

烹制方法（三人份）　3 Q$ n7 {8 W. h
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) w) C% G+ p3 U
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 g* A9 W7 W4 e
公仔箱論壇$ C- Y2 h3 M: S! m8 _. ^
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: n% g) V; J4 }0 o. j/ D

/ S8 a# ]" C6 ltvb now,tvbnow,bttvb- |) r7 z1 E5 e) X3 A8 ]
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 8 z2 ~( ]: q% t/ h6 ^( f" i. [  Y( X
公仔箱論壇' X4 Q& b1 G$ I( N0 o) V% @5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A" M+ T, H- s8 E. o
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 www2.tvboxnow.com. f; p8 f7 q2 a: N2 k" A; ]
  @6 Q  h% Z8 S4 F% @
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 www2.tvboxnow.com! ]4 s* B9 {# G& H. k

; |* z; v5 q+ `; q8 C; Bwww2.tvboxnow.com: Z" H! O& U1 L  @( ?8 Y4 Q
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# m8 G+ |2 u+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 h1 N: j) S  D" i: u5 t
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
# O5 v+ A# F9 ~8 C* [& o. ?贴士　　9 ~1 N+ e7 \: Z+ R+ V& \: y! f
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　www2.tvboxnow.com3 L) [+ e4 g/ {8 d, e4 E
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　tvb now,tvbnow,bttvb  A# |8 b9 R% [4 G  r
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　www2.tvboxnow.com9 W( n4 M" {2 Y
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)