標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法（三人份）
% A& r4 V6 K @ e7 K1 y
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
" a8 H8 i) q1 N3 E" M0 rtvb now,tvbnow,bttvb
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
; P8 o6 Q; n$ M
2 m/ K: r2 {: s公仔箱論壇
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
) \0 C$ j- y- h" e, _& o- y; ~
4 X" b9 D* `* x; Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 O: q+ Y" }" e9 p* G) `: z6 x, p公仔箱論壇
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
2 @$ A- C3 x& ^公仔箱論壇
4 l6 s( q- E1 C* T) Q `9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X/ [, d" M6 x, ~7 `
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
1 i9 m& n% Q. u$ y3 e, R
! |' G' N" x; H' M$ F) G# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
) x8 C1 Q u% K3 Z
9 `' L# N, G6 H/ h& p) k, p ]
& n' ^$ B! o$ [# Q7 \1 r
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
2 R- Y D. g8 X/ [! x* p! [; H
: X& H3 V4 {# y) K' I' ]3 ~, s1 m6 c公仔箱論壇
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
6 `* Z2 b# _ t5 ~
贴士
www2.tvboxnow.com& o [8 @5 b ]% i# b! [2 S
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
( J4 ]& X! ?% M- a8 r7 o3 ]* Z- Cwww2.tvboxnow.com
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
! J' s0 R+ s. Etvb now,tvbnow,bttvb
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
公仔箱論壇' r; O6 @) _4 w& e, C
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 `' L# N, G6 H/ h& p) k, p ]