公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 酥炸豬扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-25 07:12 AM 標題: 酥炸豬扒

材料' E* {4 L- d- ~( e4 `
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙& e' A( e( S  w, g# h) M; J
tvb now,tvbnow,bttvb( a, T" ^) F5 _  ?* _8 q
公仔箱論壇- k3 E% v  v  w5 Z& E# w0 b+ G
做法 www2.tvboxnow.com, ?& x. j) K5 ~* d: G: |
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
公仔箱論壇/ N6 @% }$ ^: M1 H
2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
公仔箱論壇- b) A0 Y9 _8 ?9 r, Y
3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ S! T4 f& m; c9 O9 t6 D$ }
公仔箱論壇6 p' Z5 e6 |5 M0 s, a* ~
以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

作者: starter 時間: 2010-10-25 08:54 AM

thank you very much for sharing

作者: hippy_123 時間: 2010-10-25 10:45 AM

謝謝分享。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)