標題:
[中式食譜]
親子丼
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-28 08:47 PM
標題:
親子丼
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材料及份量:
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（2人份）
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日產雞脾肉 200至250克
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日產雞蛋 2隻
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洋蔥 1隻（大小隨意）
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白飯 2大碗
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調味料:
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水 140毫升
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淺色豉油 2湯匙
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味醂(みりん) 2湯匙
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油 1湯匙
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製法:
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（先煮熟白飯）
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1. 雞肉切成一口size，方便入口。
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2. 洋蔥切半後，每半分切4至5件。
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3. 燒熱22cm/24cm平底鑊，放1湯匙油後，放入雞肉（皮向下），用中火煎至雞肉稍變金黃色，取出備用（不用熟透）。
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4. 取出雞肉後不用清潔平底鑊，放少許油炒香洋蔥。
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5. 洋蔥稍變透明和有香味時，可放入調味料中的水、淺色豉油及味醂（みりん）。
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6. 當(5)煮沸後，可放入剛才煎至金黃色的雞肉。
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7. 打散2隻雞蛋，當(6)煮沸時可先均勻地倒入一半蛋的份量，不要攪動，保持中火。
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8. 當(7)的蛋汁稍熟時再均勻地倒入所有蛋汁，蓋上蓋子改為中小火，焗1至2分鐘。
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9. 盛白飯2大碗，在飯面連汁各鋪上半份的(8)即成。
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小貼士 ：
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我認為只有日產雞肉及日產雞蛋才能煮出親子丼的精粹.
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所以不要吝嗇買材料的錢啊！
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**在黃埔大型日式超市的日產雞肉最近是$25/100g比較抵吃！（09/11/14）
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以下相片，我煮了4人份量。
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（正式煮法是煮完步驟(7)後，2人量分2份，4人量分4份，然後改中16cm以下平底鑊逐份加入蛋汁煮的。這樣煮出來賣相靚得多了，可是我懶，不理靚不靚，最緊要快...）
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雞肉煎至稍為金黃色備用
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洋蔥稍變透明和有香味時，放入調味料煮沸
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放入了雞肉和蛋汁的樣子
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