標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

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作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 - o+ S8 J: T2 V& H1 lwww2.tvboxnow.com甜豆......30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% {$ G$ v8 w* z, `% Z4 S( U 蛋.......2顆) E8 U! z/ J: }' |% r. c 蒜頭.......2顆% J  y. X* L% W* O4 f7 g 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ . u+ N7 ?3 F( `$ K; H& G公仔箱論壇鹽.......適量公仔箱論壇" y& \- x3 H/ w6 B8 V 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ( P& M) E+ ^! ?5 L( ]' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐.......1塊公仔箱論壇9 j# W+ a1 O, k5 D+ e 韭菜......50公克 ( ?- P! \; n# |3 K( | 3 u. {* D4 P* X! \) l' ~公仔箱論壇 醬油......20㏄ , e9 v& J3 N9 w7 @" i米酒......25㏄ # m  o3 ~2 e4 Z$ Z2 a水......15㏄ & g. Y) V2 N! t+ {0 d& E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉......2公克1 [1 A  J/ J, ?& f  G' R 細砂糖.....13公克 www2.tvboxnow.com$ |, n5 v5 N2 B# D( m1 q1 n 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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