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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:07 AM 標題: 食譜

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[table=98%]

芒果咕嚕肉

豬里肌肉....... 300公克公仔箱論壇& m x& v" i% i& t6 X2 S
青椒....... 40公克7 ^+ K7 {/ @9 h1 }
芒果肉....... 100公克( T& M% d, R% ]' c( w
太白粉....... 100公克

鹽....... 1/6茶匙www2.tvboxnow.com6 ]% l* y; E" a% D" E$ W C, }
太白粉....... 1茶匙公仔箱論壇" @2 i* i& V: d" `4 ~; M o+ V
米酒....... 1大匙
蛋白........ 1大匙

A 白醋.......... 2大匙$ w5 q0 u0 R% Z8 w2 H1 d/ c
　蕃茄醬....... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- {; z) [4 d4 y; J6 ^5 H
　水....... 1大匙
　細糖....... 2又1/2大匙" ?$ U% A6 H" _) g S
B 太白粉水....... 1茶匙
　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。

盒裝豆腐...... 1盒www2.tvboxnow.com! Z5 W# S3 w" X0 d! M5 c( B. j
鴨血........ 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 O3 h: o3 U) H7 A$ v/ Q0 E0 |
豬絞肉....... 50公克
蔥....... 2根公仔箱論壇! p! \" e4 ]0 b$ b* Z' z9 c" W
蒜末........ 1匙
薑末......... 1匙
* R6 b8 g3 S2 `

A 辣椒醬....... 2大匙www2.tvboxnow.com( k" }1 G  F( R& A- q
B 醬油....... 1匙
　雞精粉....... 1/2匙0 A  J: S$ ?, Z! @$ {& Q4 h
　細糖....... 1/2匙
　水....... 1/4碗tvb now,tvbnow,bttvb- e9 {: c; d9 B# |
C 太白粉水....... 15㏄tvb now,tvbnow,bttvb9 [2 v+ m8 C  k, x5 {
　香油...... 1匙
　花椒粉....... 1/8茶匙

1.	豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.	熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3.	在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.	待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.	以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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