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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
. E# l7 }' O$ G. `2 ~7 |3 G! c青椒....... 40公克, g; X/ g/ t- M: Y' e$ K
芒果肉....... 100公克
  l5 }) t8 @5 a( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
' N: m+ U6 w* b9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 1茶匙
7 \% ~  q: I) B, ztvb now,tvbnow,bttvb米酒....... 1大匙9 R4 D, J2 ^5 M! Z* g. N
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
( D9 r3 E- A1 j+ r0 K& t+ C　蕃茄醬....... 2大匙
  A& y2 Z/ G8 V, T# K- b' Utvb now,tvbnow,bttvb　水....... 1大匙www2.tvboxnow.com) j  Q" A, L; M8 o
　細糖....... 2又1/2大匙公仔箱論壇6 s- P3 I0 A7 r3 @% ?8 Q0 ?1 @
B 太白粉水....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: m) {* b% O& `7 s; B2 o
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 c" j" T/ @0 w/ t6 S
鴨血........ 200公克
" ^  y  h9 r  K0 |, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 f' T+ s' t# ^3 n- X) |" K1 r
蔥....... 2根6 F2 p* v/ l- p4 |6 C( d) J' I7 B
蒜末........ 1匙& ]- U) @  \4 A- n
薑末......... 1匙公仔箱論壇" P. G. ?% \: m" V; V( k& g9 |

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A 辣椒醬....... 2大匙
& a) O# L8 R- t! ^4 ?# x3 m公仔箱論壇B 醬油....... 1匙
  S1 ^2 z4 ^7 _4 N# }% N0 ^, B7 xtvb now,tvbnow,bttvb　雞精粉....... 1/2匙
9 F: i$ X" m7 V: j7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1/2匙
% E. N) c8 o! s- Y/ k$ L* V6 _# K! a公仔箱論壇　水....... 1/4碗
9 @% q. c6 e! H1 [0 X. Qtvb now,tvbnow,bttvbC 太白粉水....... 15㏄
' o' K% K: Z$ G0 [tvb now,tvbnow,bttvb　香油...... 1匙; \) `; u* n& U+ I6 n8 ?
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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