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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:07 AM 標題: 食譜

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[table=98%]

芒果咕嚕肉

豬里肌肉....... 300公克
青椒....... 40公克公仔箱論壇" |8 I" \- E( T, K P! c; S! e; s
芒果肉....... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 k. w4 `: z( q) x. {! i
太白粉....... 100公克

鹽....... 1/6茶匙
太白粉....... 1茶匙
米酒....... 1大匙
蛋白........ 1大匙

A 白醋.......... 2大匙
　蕃茄醬....... 2大匙
　水....... 1大匙
　細糖....... 2又1/2大匙公仔箱論壇 o8 _5 @( D8 ?: N5 B
B 太白粉水....... 1茶匙. M/ {, W" m( a6 |( G, b
　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。

盒裝豆腐...... 1盒
鴨血........ 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, z- o) L3 o/ u# n) U, w3 Z: ~
豬絞肉....... 50公克
蔥....... 2根
蒜末........ 1匙 j2 I) A$ {& F: ?8 H/ C8 Y
薑末......... 1匙4 ?9 o2 y7 s2 J! A1 q1 _# o

A 辣椒醬....... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' W! q4 ~3 B( w% X% b
B 醬油....... 1匙, _ f4 X- ?4 N& d k$ z
　雞精粉....... 1/2匙
　細糖....... 1/2匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 `% ?+ A7 w& Z: }
　水....... 1/4碗tvb now,tvbnow,bttvb0 H! O6 F" b' B: `4 R/ K
C 太白粉水....... 15㏄
　香油...... 1匙6 V& M9 B1 i( p% `
　花椒粉....... 1/8茶匙

1.	豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.	熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3.	在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.	待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.	以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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