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標題: [中式食譜] 醬炒杏鮑菇蟹烏冬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-1 05:40 AM 標題: 醬炒杏鮑菇蟹烏冬

材料www2.tvboxnow.com4 I% ~3 V& @; ~: J% W2 _" }" R+ a! Z
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙公仔箱論壇. a" F4 ]8 A3 R7 ^
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調味料0 ~0 s4 a2 h$ a4 `7 e
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量公仔箱論壇  r7 _3 E2 q, f7 e1 Y

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% I2 h/ a5 r: v; }9 l) G/ p
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
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2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
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3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。www2.tvboxnow.com7 R+ ~: A% }; f, ]! u+ a

中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ ~' Y- z. X4 b5 d$ y. o" x5 C

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