標題: [中式食譜] 火燄秋菊海蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-2 05:44 AM     標題: 火燄秋菊海蟹

材料公仔箱論壇, k+ Z4 G- Y: T0 Q
白蟹 2隻、杭菊花 15克、杞子 5克、薑片 4片、葱 2條、水 3公升　
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調味' s  y3 |4 T) M, x3 r# N
鹽少許　
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! }  K, @: W( [2 x; a& jtvb now,tvbnow,bttvb火燄
& y+ x. R# q* T5 z1 xtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 1/4杯( X9 R8 T4 m- i, N- J# u. k7 ]

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1.白蟹原隻用筷子生插，繩不用鬆開。杞子用凍水浸 15分鐘；杭菊花另外浸水 15分鐘。葱切段。( H3 q, ^3 V  |9 e' P4 D+ D

5 I! Q  m5 @1 N/ t9 i) e5 I; Z公仔箱論壇2.燒滾水，放入菊花、薑片和葱，冚蓋，以中火滾 10分鐘。/ ~7 u5 d. J; ~/ X. T

% [, s1 _" R: a+ `公仔箱論壇3.再放入已隔水的杞子和白蟹，冚蓋，再繼續用中火滾 20分鐘。公仔箱論壇$ B+ }4 M3 H5 I* M1 l0 E6 G
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4.開蓋，澆入玫瑰露酒於蟹上，用火槍燒至酒精蒸發，加鹽，原隻蟹上枱即可食用。
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0 x, L. C; `2 W; l' @$ A$ b7 L8 Gtvb now,tvbnow,bttvb這煲菊花水除了用來烚蟹，也適合用來烚蝦，同樣清新鮮味。
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