標題: [中式食譜] 凉拌烤麩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-10 05:36 AM     標題: 凉拌烤麩

材料
2 f  V) c/ A' y2 h/ x烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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' W; F/ ]3 @6 Z$ v1 q) K+ v2 r  [www2.tvboxnow.com做法
/ R/ ?3 M% \" I. l6 f; N1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。( q! I6 G& i7 X1 E; B

! w* p! }+ R3 L5 H! d8 z2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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# l* x  |4 _) s6 Otvb now,tvbnow,bttvb4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-11-10 11:54 AM

感謝分享。

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作者: maybo11355    時間: 2010-11-29 08:36 AM

好好味 等我試下先

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