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標題: [中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-10 05:38 AM 標題: 雪菜肉絲炒年糕

材料6 T/ t2 h3 d! \4 S
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙公仔箱論壇8 Y* ^# y2 z! v4 x$ R
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醃料+ a. |/ a1 o( S# h
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ P" @0 ]$ H9 j
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙9 u; I( H% p% j  Z6 N& h1 C: Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 [. E  J. ^) B1 O9 q) ~
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 j# b$ M0 ^3 P% J* K
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。3 _' @% ?7 p. ]6 ?( b8 @
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

作者: hippy_123 時間: 2010-11-10 11:53 AM

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