標題: [中式食譜] 抓炒脆鮮海蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-20 05:37 AM     標題: 抓炒脆鮮海蝦球

材料
1 E- v1 ~) U; j$ P4 Z( l! c) l大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許3 c/ w. T4 W$ @; o
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醬汁
7 N2 w' X; y% x- X! L+ ~蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙www2.tvboxnow.com; t+ I$ e" k3 Q7 w" s
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做法
9 y+ p; _, a5 M5 |1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! A) }& t" [' {- |. U' X
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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8 C+ x- t1 H/ j( ztvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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作者: miawmiaw    時間: 2010-11-20 05:59 AM

thank you

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-3 10:01 AM

抓炒 ? name so cute, but I like sea food, i will try to cook, thx for share

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