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標題: [中式食譜] 洋葱仔爆雞鎚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-22 05:43 AM 標題: 洋葱仔爆雞鎚

材料& A+ G1 \3 h' t
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙公仔箱論壇( w4 s9 z8 y/ v; @; Z/ |0 o
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調味汁( p4 F4 \" t3 `( X. {) N& q V
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H: l7 ^7 h# Y

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做法www2.tvboxnow.com* C; g( H# Y& B6 M' r8 H- u4 ?0 ]
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。tvb now,tvbnow,bttvb) W! _' \3 v. `. T( R
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。- v( Y9 s6 p: o
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。3 R, Q8 U# S# ?0 T: V
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。

5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。

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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。

作者: hippy_123 時間: 2010-11-22 11:35 AM

謝謝分享。

作者: joeybibi 時間: 2010-11-23 07:24 AM

I like 洋葱, I will try to cook 洋葱 soup, now have this so good, thanks for share

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