0 x$ F" v6 Y8 v0 \# S" w: Uwww2.tvboxnow.com地中海飲食一詞，首次出現在1945年，由美國的營養學家Ancel Benjamin Keys提出。到90年代中期，哈佛大學的Walter Willett博士的研究指出，以1960年代的希臘及意大利南部的飲食習慣為例，他們將農作物如蔬菜、水果、穀物、薯仔、豆類、硬殼果等為主要糧食，並用新鮮水果作甜品，而多用含不飽和脂肪的橄欖油、低脂的乳酪、新鮮的魚類和家禽，少吃蛋類和紅肉，而按照日常的飲食，平均每餐飽和脂肪含量只有7至8%，總脂肪含量只有25至35%，因此當地人不但長壽，患上心臟病和癌症的比率亦比較低。 " k% U$ |7 C. U" n1 k; q* B) U- n8 p) p0 m6 p/ x* a; k
Walter Willett博士的研究，顯示出多纖維、少飽和脂肪的飲食習慣，令地中海飲食戴上了健康的冠冕。剛過去的11月17日，聯合國教科文組織將地中海飲食納入非物質文化遺產之中，由意大利、西班牙、希臘、摩洛哥四國聯合申報，並極力讚揚其健康的飲食風格、食物的生產方式，甚至因飲食而衍生出知識、文化等。當然，四國以外，地中海沿岸國家都有相近的氣候和地理環境，因此大部份沿岸國家產生出相近的飲食習性。 / H. Z4 j0 {$ R t. i& \* N) H
