標題:
[中式食譜]
鄉村尖椒雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-27 05:34 AM
標題:
鄉村尖椒雞
材料
www2.tvboxnow.com* l# W/ \( e* C; Q* d' N4 m# ~# J* \
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
! w$ I/ f% M0 \3 lwww2.tvboxnow.com
4 ]! T% V8 M& a! O4 s. q, p- R Q
1 g0 @ o! r( R- m公仔箱論壇
做法
% H& L; X9 N. P% L
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
0 K3 `) Q* U: j公仔箱論壇
" b& ~( H% u j% m' m3 `
2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
; k8 A$ k% E- |! p! e: g( S5 G
8 G. S8 j3 u) f
3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
$ v' F1 P% ]9 b( L公仔箱論壇
. ?6 P+ S3 w' q4 i公仔箱論壇
貼士
7 n& J7 V/ H; I, z7 e3 D: {
以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
+ g- A: n2 |. O8 swww2.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
