公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-29 05:40 AM 標題: 老婆餅

材料9 h" b) W& |& H  I% j
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升

油酥
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量4 Q4 V7 y6 w) J' g, p, J* K0 o' k

酥皮糰製法：做法
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。

2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# A; n' B9 Q9 q

3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 a# B2 U" l' j2 k; N! s: o9 D, ^
tvb now,tvbnow,bttvb. O# q) I, s' C3 i- r
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb: U; ^4 Z  F3 a) h  r

5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 o! w' h9 x# _' `. g; F1 }7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H  `* ^; x$ V& H! u4 H
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
) |; C4 P/ w" A* s$ C3 ]5 _
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇6 L# J4 A4 w- |

作者: 柔 時間: 2010-11-29 06:32 AM

有时间学下整先，多谢分享！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)