Harlan回歸中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; _* a8 ?6 p- k$ s
味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。www2.tvboxnow.com7 A8 M# R) r& ]) o! C
o n+ o: l. L! A. \名廚Harlan Goldstein回來了！兩年多前他離開飲食王國JC Group，老饕一直關心其去向。雖然他無法取回Harlan作餐廳名字，就索性用姓氏當頭，以Gold by Harlan Goldstein的金漆招牌，重建他的輝煌舞台。公仔箱論壇8 f; Y* r/ g+ a, j
3 S5 l% B/ {/ M5 l. Y" S: c2 Vwww2.tvboxnow.com曾於兩年半內在中環坐擁6間高級餐廳的Harlan Goldstein，其廚藝故事始於14歲，最初他到親戚位於弗羅里達州的餐館學廚，數年後曾赴瑞士、法國、意大利、芝加哥、新奧爾良和夏威夷等地的高級酒店入廚，28歲已成為北京中國大飯店首個美籍行政總廚，其後來港，於深灣遊艇會出任總廚7年，贏得不少名人貴客支持，遊艇會更將其中一間餐廳以Harlan命名。 2 m* b, c5 o7 [ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P- L3 v/ Z, C0 ]2 F M0 \
新店推摩登歐陸菜人氣高企的Harlan，決定於2004年在中環國際金融中心開設Harlan's，還有H One、G Bar及The Box等名店，他被稱為「富豪御廚」，名人熟客隨便數數就有唐英年、黎明、郭炳湘等。至2008年，傳出Harlan跟生意伙伴不歡而散，最終他離開了飲食王國，只剩下意大利菜館Tuscany by H及私人會所Private H。www2.tvboxnow.com% N8 K) ]& ~6 B+ v) L. o
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至於新店Gold by Harlan Goldstein，在籌備約9個月後終在上周開張，「Tuscany by H只能做意菜，這裏可做摩登歐陸菜」。Harlan將他的recipes重新整理成餐牌，當中約三成是新菜式，一成半是昔日在H One及Harlan's的招牌菜，「如果我剔除慢煮三文魚或招牌漢堡包，客人會殺了我」。 k" Y/ ~5 w" ^1 y7 wtvb now,tvbnow,bttvb + x: C d3 A4 A! U Y3 M. @慢煮火雞破乾硬宿命低溫慢煮是Harlan的強項之一，新店設有8部慢煮機器，可控制不同溫度和時間，像招牌三文魚，連同海鹽、蒜和橄欖油放入真空袋後，以攝氏44度慢煮18分鐘，三文魚肉綿滑得如在口中融化。新餐牌至少六道慢煮菜式，「稍後會有慢煮火雞，打破火雞肉乾硬的宿命」。他又以攝氏55度慢煮日本有機雞蛋，恍如溫泉蛋的成品，輕力一刺蛋黃湧出，落在免治野豬肉醬寬麵上。 & T$ A; ` v3 Z# s5 d: L+ D' P公仔箱論壇 . v$ d$ |2 L S% x' m& @$ c7 ?www2.tvboxnow.com新店還有煙熏機，自家以蘋果木、櫻桃木和山胡桃木熏製煙肉、洋葱及海鮮（見「話你知」）。店子提供不少精選食材，如頂級的西班牙5J黑毛豬肉、橡籽餵飼的黑毛豬肉腸、48個月風乾火腿，還有白松露和意大利黑醋等。店內更有frozen yogurt機，緊貼潮流賣乳酪，較坊間專門店的軟滑，乳酸味強，但每杯索價88元。tvb now,tvbnow,bttvb- Q% [7 D6 k# J; b: T1 |
5 N" ?* C0 ^2 T- a' z% ?- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳設計則加入大量金色元素，正門亮着金黃色燈的圓形吧枱，餐廳內的玫瑰金鏡牆和餐具，配天花的流線木紋，亮出重出江湖的氣勢。餐廳還設有露台位置，設沙發座、人造瀑布和完善音響系統，晚飯過後，延續蘭桂坊的不夜精神。 ! X( y- S- Y( g. H+ i5 V* A* Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% S% A- `4 [6 F' q. h
■食得醒招牌菜﹕慢煮伊比利亞黑毛豬架（$348）、意式海鮮湯（$138）、HG Burger（$198） . N9 Y. m7 @7 l" `0 V2 _至抵吃﹕低溫慢煮三文魚（$198）* R& F+ ], @7 \( ]' e
人均消費﹕$700www2.tvboxnow.com- R& R6 v2 ~4 k& [* Q9 b, l/ l
付款方法﹕現金、Visa、Master、美國運通卡 4 P/ c7 K; F+ c8 \9 i' w+ m泊車﹕中央廣場停車場$15起/半小時 ; U% J6 x+ h0 v公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ C) E: \5 |" N o' b X
■小貼士公仔箱論壇+ {/ O" e& C3 n
酒吧逢周四至六營業至凌晨2:00公仔箱論壇. g& D& F7 O2 R) y) z
' _! `& p: V& M5 I) MGold by Harlan Goldstein 1 _6 q: n: o, }地址﹕中環雲咸街LKF Tower 2樓" \: F' n- a2 R7 l( z
電話﹕2869 9986營業時間﹕中午12:00至下午2:30，周一至四晚上6:30至10:30，周五至六晚上6:30至11:00，周日休息 " z5 y$ l( ^' w4 j, S7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
