標題:
[中式食譜]
炒貓耳朵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-1 05:19 AM
標題:
炒貓耳朵
材料
2 h" ?! j3 K5 G3 R) C, {公仔箱論壇
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
/ z( R- A) f: D* W& p: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f8 @6 A% g) @3 a- d# g: I( M% l公仔箱論壇
貓耳朵材料
tvb now,tvbnow,bttvb f! v. I* A! V! C$ _0 y x4 `% |
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
& B) o1 r; ~& y; Y! I
$ s+ G# `& U; `. M
調味料
' r9 X/ d: f( {. m! k公仔箱論壇
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
2 [ E) `5 h7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( g( J, V/ I2 a2 v z
tvb now,tvbnow,bttvb# v1 G5 K: x/ O% k9 c& h
做法
2 z2 \# U/ d W0 K0 Q% U. ^' |tvb now,tvbnow,bttvb
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
, ]' d4 e2 v8 G. Y5 l9 h. `/ j
& r9 a1 }+ H( w" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
, @4 t: Y3 T, z6 d' F7 E9 f: owww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com; O/ i" l" j3 x7 J$ S
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
公仔箱論壇/ f5 H1 [, I+ f$ i+ }4 {' q# ~7 @7 v7 L
www2.tvboxnow.com* c! N" y, C: G$ [4 q
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
www2.tvboxnow.com7 }* ~, N; F1 F# I6 h t
www2.tvboxnow.com: v$ W! I6 E/ V: Q4 D
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
1 m& r& {8 R4 R. X. {( q' m
9 d! h- @1 R$ y- E7 C& N2 ?' k
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
7 j# P8 i6 n6 q$ \ V- Kwww2.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
