標題: [中式食譜] 蠶豆中卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-1 05:22 AM     標題: 蠶豆中卷

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 E: s+ [: ~2 C
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙公仔箱論壇* X9 D" [5 |8 t

$ N5 n8 U" t, i% x3 M. H1 o2 y- k! Z公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb( L* }5 k" C; W9 ]
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb- W: O+ T  y2 m% N

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材料
, u% K  X, y, ewww2.tvboxnow.com1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  u, G& @" a7 a, }3 M+ E7 v2 K8 J& K
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2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。
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. q5 ~4 y7 O/ f# u, ~/ T1 P" m8 x3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。

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