標題:
北京特色小吃茶汤
[打印本頁]
作者:
r33128
時間:
2010-12-6 11:00 AM
標題:
北京特色小吃茶汤
茶汤的制作材料：
. B. G. A/ F0 `& |
糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。
公仔箱論壇+ ^7 b2 [) I! M" r$ H A( H
茶汤的介绍：
茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。
2 S$ X/ b' _: _" r! F5 v- J
旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。
公仔箱論壇8 Q( v) L1 k, ~9 k
茶汤的特色：
香甜味美，口感细腻。
" P$ S/ A8 Z4 A5 U# f公仔箱論壇
教您茶汤怎么做，如何做茶汤
公仔箱論壇% u x6 r; e1 i) o1 x$ R. g- h
1.将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。
' J( h( f" ^8 Y+ M C( }
2.用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。
! D ~. E0 h( T& `2 D: d
茶汤的制作要领：
( V3 t4 n* S& d
1.糜子米泡制后要沥干水分;
4 q( v- m6 T* R
2.冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。
# O9 [# L/ [! V5 D1 M& O; ~7 F公仔箱論壇
$ C1 _8 f! M. w, ^$ \9 @/ u7 Nwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇: L- ^2 Z6 _5 H2 F3 H
tvb now,tvbnow,bttvb* u7 D( T8 W! H0 }7 S$ \. {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: L- ^2 Z6 _5 H2 F3 H