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標題: 北京小吃开口笑 [打印本頁]

作者: r33128 時間: 2010-12-6 11:04 AM 標題: 北京小吃开口笑

工艺：炸汆法
　　开口笑的制作材料：* Y: S7 j4 p$ H, g; h
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvb now,tvbnow,bttvb1 a) M* F; ]% D+ U7 t2 R% K
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb' G7 b7 z* E4 M
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 R3 b/ v+ O2 p
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。. X. v' h& T6 f: R) E
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y- r' p/ @0 X( ?" Q3 n( q5 `
　　开口笑的制作要领：公仔箱論壇; s/ N& Y# h2 h! X
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;tvb now,tvbnow,bttvb% t4 @. D# m& O. r6 u2 I0 w4 D
　　3.油炸时切忌油温太高。公仔箱論壇; u7 L% E) \3 |/ k; W8 w

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