標題:
[食肆地點]
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-10 08:36 AM
標題:
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
3 o7 J% J: e/ X3 x7 B; b6 v$ d公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; z8 E% I8 K( P/ M! ^2 t: Q2 {) j
在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 U! R$ {( J4 M
1 z9 t! V7 y& G' C! [' @0 u! Owww2.tvboxnow.com
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
& Z4 D/ `4 Z2 t- }5 btvb now,tvbnow,bttvb
9 x9 U2 }5 u- r9 ^1 R0 t! i* t5 Y
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
www2.tvboxnow.com4 f% V6 N( t: v* V- R9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; u3 Z$ W8 |0 p/ }7 K& T
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 t' v8 E$ G
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
& q$ @/ ^2 P% k( g
tvb now,tvbnow,bttvb' E `4 Y% n" X4 q% `
紅燒大鮑翅 $398/位
4 b; A: |( b8 B( P公仔箱論壇
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
1 f$ u! {, Q1 m6 Y" z0 A1 Y1 @! a2 O
www2.tvboxnow.com. ]6 x( Z. Q6 Z2 d, a
新同樂魚翅酒家
公仔箱論壇& T" {, T' [9 t' Q4 M# E% Z
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
$ H |7 y) [- u+ lwww2.tvboxnow.com
人均消費：$800
I7 ]0 F( \$ U) ], J
: M. d+ |, \0 D
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
& }9 K5 _' ?" Y% ?+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s5 I) [+ O$ ]1 P8 b3 G& g公仔箱論壇
北京片皮鴨 $450
www2.tvboxnow.com+ q V) `- }) F4 k5 S" J
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
3 J ~ @' x( a8 }1 _) B% o
1 c/ M* K! h- g4 ?7 T- B9 n
燕窩蛋撻 $36/3件
www2.tvboxnow.com' N+ o8 Q; Y* z" a5 p9 H
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
/ G3 W! m" w- h1 [, p: zwww2.tvboxnow.com
+ b$ y+ A# R# a, c/ L1 @tvb now,tvbnow,bttvb
國金軒
4 r9 O! o8 P9 \: J7 S6 V
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
n( Y# ]; H, Y
人均消費：$600
% U# o+ S, c [
, |9 @) L$ ^. u+ P/ otvb now,tvbnow,bttvb
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
! u" t$ w1 O( Y* O8 C8 P; b* C公仔箱論壇
1 N* c; L9 u7 Z1 z) q
龍皇白玉卷 $250/位
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; R* L! z- D
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
; D- F6 i- r0 U/ `# G4 cwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇# `# K4 Y% J" H0 A
海景軒
% A& P/ T& ?# j" d9 {; S/ k* u4 Dwww2.tvboxnow.com
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
; W! ~. _' ?# f+ p8 ~& Hwww2.tvboxnow.com
人均消費：$500
( S+ J3 m) u0 e" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 D9 j; E7 y8 q/ c
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
4 H/ Z* q' C7 x5 Y# a
! j3 O: m9 p* w _; Y& ?
阿翁鮑魚 時價
% E- ]3 N( Y3 \6 E. w) ?www2.tvboxnow.com
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
; Y7 ?& x& O* p8 k, z/ ^9 ~
U) \* E& i' }5 m8 l0 c6 V# }6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上湯翅 $600/位
Y4 g& ^& d" e) ltvb now,tvbnow,bttvb
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
* ]4 e1 c. p6 p, r- Rtvb now,tvbnow,bttvb
& z$ n- I+ L9 I1 _www2.tvboxnow.com
花膠遼參 $1,700
www2.tvboxnow.com) q' Q. T/ d: N0 h
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb7 k# g& G$ W& ^ J" Y( U8 S4 A2 e5 ?
$ B4 d% p, E* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
富豪酒家
) k) ?1 \8 g/ a# o8 H7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
4 b! u# _ D' `公仔箱論壇
人均消費：$2,500
9 W$ k2 K! C* B! o" L$ v- w/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u- ]" p# {+ ^/ q1 D
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
: W6 d9 `' u' X! e, j( `
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
