標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
7 k% E, X5 q! ^8 s. L7 |+ [蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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$ P3 j) G* T2 n( x( P9 k3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克www2.tvboxnow.com$ g1 ]  }1 ~# b" L7 |) j. }( o
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做法
1 I! W) y4 u) J; p) r8 p5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。www2.tvboxnow.com0 P' j8 V% h3 @7 ^; s
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb# T% l2 s, I: S6 ?: R

2 u# q& c4 D2 L0 |" F, |5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇$ I  a" U" G* S3 h% ?/ C

  w2 H: I& w; N, Q6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。/ l+ ?) B" |* g

, o9 J6 h! q  d$ h; v" ^  c- o  Q" o7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 V; C6 x! V6 E5 h( [( B
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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