標題:
[中式食譜]
懷舊---狗仔粥
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作者:
smy
時間:
2010-12-15 05:38 PM
標題:
懷舊---狗仔粥
材料
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粘米粉 - 140 克
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水 - 150 毫升
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枚頭肉 - 70 克
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蝦仁 - 70 克
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冬菇 - 4 隻
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菜 - 70 克
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脆炸花生 - 4 湯匙
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水 - 6 杯
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芫茜、蔥、鹽及胡椒粉 - 各少許
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醃料︰
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枚頭肉
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生抽 - 1 茶匙
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麻油 - 少許
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生粉 - 1/2 茶匙
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蝦仁
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鹽 - 1/4 茶匙
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麻油及胡椒粉 - 少許
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生粉 - 1/2 茶匙
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做法
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1.
粘米粉用水拌成粉漿，用鑊燒少許油，粉漿分 8 次倒於鑊內，慢火烘香兩面，取出。
2.
枚頭肉切粒，蝦仁去黑腸洗淨，分別拌入醃料；冬菇浸透切粒；菜切段。
3.
用鑊燒 2 湯匙油，爆炒材料，倒入水煮滾，加入粉條煮熟。
4.
調味，洒下芫茜、蔥即成。
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