標題:
瓦煲諸事
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作者:
aa00
時間:
2010-12-21 11:31 PM
標題:
瓦煲諸事
本帖最後由 aa00 於 2010-12-21 11:47 PM 編輯
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瓦煲的表面比不銹鋼煲或生鐵煲粗糙和多氣孔,夠通氣兼能均勻受熱,容易煮熟食物。瓦煲配合炭爐來煮,炭香味便可透過煲身的氣孔直滲入飯內,帶來陣陣燒烤香氣。瓦煲十分耐熱,即使離開爐火後45分鐘,內裏的飯還是熱的。瓦煲剛買回來時,要先在外層塗些生油,再注入小量水,用慢火煲一段時間,待煲面的孔眼吸收了油分,瓦煲便不致於太過乾燥而爆裂。
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