標題:
[中式食譜]
蒸水蛋如何才又嫩又滑？
[打印本頁]
作者:
aa00
時間:
2010-12-27 12:35 AM
標題:
蒸水蛋如何才又嫩又滑？
不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
5 U$ p: y' N# T" N. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋和水的比例是 1:1。
- R7 e, l$ J9 {( E
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
tvb now,tvbnow,bttvb5 K) Q5 z( X3 D" T& s6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ h/ b- j+ w; Z c& e
材料雞蛋： 5隻
p" ?9 I5 ]1 G* }/ D& R3 A kwww2.tvboxnow.com
瑤柱： 2粒
* i( W; P1 Q, G% r
免治豬肉： 2両
3 ^* U, i8 |% { p. B4 R公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com; _9 b. d$ Q1 I4 ^# Q) j k8 ]
調味料(醃肉用)
4 D7 Q; P! v3 W- [
生粉： 1湯匙
/ b T- p' |7 Q- pwww2.tvboxnow.com
鹽： 1茶匙
. g0 v5 k5 W j c9 t9 B公仔箱論壇
糖： 1茶匙
% F+ _# a A3 m8 s
(拂蛋用)
+ K1 n. u: }: G' b M# m( T2 A
鹽： 1/3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 ~) N4 p8 u/ {) h0 ?
糖： 1/4湯匙
$ ?: g ^8 I7 ]& a8 f& x' J- j v. [
9 l1 C3 { \2 b8 W6 N6 a& Cwww2.tvboxnow.com
蒸魚豉油：適量
3 n' L( B) a: s9 k. _' Y1 Y3 qwww2.tvboxnow.com
2 f* e& x f' Y* dtvb now,tvbnow,bttvb
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb3 u& l& q$ y) r3 l7 h/ C% ]' b* c; u
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D2 A& w8 ]" f: }
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
8 o. c/ A% B4 N$ h
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
' \' M* V+ d2 L
) H* g# }% a i- \: Z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; J6 }; d3 H. w7 H; l2 B
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 X5 J! V# K# b5 b4 L
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
www2.tvboxnow.com; M: E* c* K: x. K+ Q
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
公仔箱論壇5 q6 y1 S1 k4 A1 N* ]
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
- t1 M. e% m; U. m1 C6 s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。
作者:
jackietancc
時間:
2010-12-27 12:48 AM
感谢您的分享^^
作者:
chancfu
時間:
2010-12-27 01:05 AM
Thank you for sharing
作者:
aa00
時間:
2010-12-27 12:03 PM
3#
chancfu
" c' B7 x) ? l6 ?) C8 a: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M. X+ C. i' e
2#
jackietancc
- T* O: Z- Y. C% y0 K6 R
+ G- x; T$ j Q, b5 R3 l
謝謝你的支持。有好東西，希望大家一齊分享。
作者:
smy
時間:
2010-12-27 11:42 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感谢您的分享^^