
| 材料 |
| 冰鮮雞1隻tvb now,tvbnow,bttvb P1 K6 u0 s# }( w0 X9 @ 粗鹽400克www2.tvboxnow.com& w& Y; U0 E7 u5 A8 | 糖2湯匙 沙薑4片 八角2粒 清水20杯 甘筍絲1杯7 L/ P5 j1 ~' \7 x4 t 生菜絲1杯 |
| 製法 |
| 1.光雞洗淨抹乾,用醃料塗勻雞身內外,醃15分鐘。( f7 a) N- n Y- r 2.用大鍋燒滾水,加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味,將雞放鹽水內灌水三次,待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透,取出,待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。 3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊,可作涼菜享用,食時蘸沙薑油增添美味。3 v& t% G! O; J- k8 a) g: m( R |
| 調味 |
| 醃料 tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 s- W5 ?9 ^ 紹興酒1湯匙+ ~7 u+ H( B9 h+ y' U/ g: M 薑汁1湯匙 沙薑油 - ~' E. j: o6 c+ C# e 熟油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& X( s+ F+ y' `, r: ~9 W' N7 H 沙薑粉2湯匙www2.tvboxnow.com7 a! Q; m; z( I2 x 雞粉1/8茶匙 鹽1/8茶匙 |
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