標題: [中式食譜] 沙薑鹽水雞 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:54 PM     標題: 沙薑鹽水雞

材料

冰鮮雞1隻tvb now,tvbnow,bttvb  P1 K6 u0 s# }( w0 X9 @ 粗鹽400克www2.tvboxnow.com& w& Y; U0 E7 u5 A8 | 糖2湯匙 1 m# k1 ^' K3 ~; iwww2.tvboxnow.com沙薑4片 ! X" H" R4 e3 K& {www2.tvboxnow.com八角2粒 ! B1 `  r+ M; S+ H# ctvb now,tvbnow,bttvb清水20杯 / U6 \/ O1 |$ }: `5 ?+ d6 W7 z% etvb now,tvbnow,bttvb甘筍絲1杯7 L/ P5 j1 ~' \7 x4 t 生菜絲1杯   w, r, S" F$ i- E# n) S2 jtvb now,tvbnow,bttvb

製法

1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。( f7 a) N- n  Y- r 2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。 ! k% Q, j' S! U4 N( k: Q) C3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。3 v& t% G! O; J- k8 a) g: m( R

調味

醃料 tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 s- W5 ?9 ^ 紹興酒1湯匙+ ~7 u+ H( B9 h+ y' U/ g: M 薑汁1湯匙 - \( m$ N( t( N; `" f7 ?( vtvb now,tvbnow,bttvb 4 }4 ?& x0 N2 D沙薑油 - ~' E. j: o6 c+ C# e 熟油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& X( s+ F+ y' `, r: ~9 W' N7 H 沙薑粉2湯匙www2.tvboxnow.com7 a! Q; m; z( I2 x 雞粉1/8茶匙 4 P/ L( @% D( q' w) C- ]9 t5 D( ewww2.tvboxnow.com鹽1/8茶匙

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作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:05 PM

thankyou

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-11 10:50 AM

very nice, thanks for sharing

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