| 材料 |
| 大蟹鉗 4-6隻公仔箱論壇% n5 n1 @; A [ 蛋白 150克tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 H3 r3 d8 q2 A 上湯 1 1/4杯; J8 X6 a9 e1 e+ n$ c3 v1 c 米酒 1/4杯- J% u, e: Q: l2 |* q |
| 製法 |
| 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。tvb now,tvbnow,bttvb: S$ i: m) x) U) Y 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 |
| 調味 |
| 雞粉 1茶匙www2.tvboxnow.com; y) x7 Z: K | 薑汁 1湯匙 薑汁酒 1/4杯 鹽 1/4茶匙# j- G" _$ I' |1 ] |
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