標題: [中式食譜] 脆皮雞卷 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-3 11:45 AM     標題: 脆皮雞卷

材料

雞肉-------------6tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ m6 p* T1 ~9 a& [ 冬菇-------------半 : X7 s9 j. v& F# n黃-------------1* B! A+ E% }2 U- T 筍肉-------------3 " q6 J, V# ?, p) B1 d. o8 O) ?www2.tvboxnow.com腐皮-------------兩張4 @* ^  F( l/ ]" |+ h' }5 K 雞蛋-------------1隻 9 B7 I7 P, X2 dtvb now,tvbnow,bttvb

製法

1. 雞肉切絲，加醃料醃十分鐘。0 B, N0 h  G8 M9 G 2. 冬菇浸軟切去蒂，搾乾水切絲﹔筍肉切絲，搾乾水。 ' \/ X1 ~4 c4 ]' \2 H" I: w3. 下油兩湯匙，爆炒筍絲、冬菇絲、雞絲，加入芡汁炒至汁乾，再加入黃炒勻，鏟起。待冷作餡料。1 E  B! ?+ f+ _3 I3 | 4. 把腐皮剪成四吋方形，如腐皮乾硬，要噴些水使其回軟，放上適量之餡料，包成筒形，用雞蛋糊口。放落滾油中炸脆，撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q; g! ~1 x) u% ?

調味

醃料 " @8 U* s) m" h( N* s4 H9 kwww2.tvboxnow.com蠔油、生抽、糖、鹽、水--各適量+ r* [: d+ {7 y2 f5 V; | tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 D6 e/ z! w1 p5 U; m" y 芡汁 1 D9 [0 A( \0 G生粉、水各--------------適量公仔箱論壇: S2 e3 D) q, k: r; l& E : q! d3 C) k+ b$ _$ ]公仔箱論壇

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-6 12:21 PM

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