Board logo

標題: [中式食譜] 蟹肉濃湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-6 05:40 AM     標題: 蟹肉濃湯

材料
$ R  P# U3 t" V  T+ u7 d7 f蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱(切粒)半個、西芹(切粒)/甘笋(切粒)/魷魚(切圈)各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g# N4 n- M2 R. _1 u

1 M7 N- K3 P" m( k9 `; |. {4 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 A: _) [9 Q& j) K. E7 U4 j) w
做法
# i3 R3 C" z. P0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.斬去蟹腳及蟹箝,用筷子撬開蟹蓋,備用。蝦切成三段,備用。
: V! t- G9 Z- k' h% y7 h4 X# c  v公仔箱論壇& s0 U% |4 i6 b$ `
2.開大火,燒熱煎鍋下油,加入蒜頭略爆,下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
6 e$ K  Q1 R: F7 W$ T" a$ i公仔箱論壇
- L) }' m2 M. w( i2 ?% v公仔箱論壇3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘,再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 W& Q6 n9 x6 z8 d
公仔箱論壇$ w8 u2 A7 g2 V9 t6 V8 M4 ~7 |
4.下雞湯後冚蓋煮半小時,盛起放入攪拌機打碎,用魚袋隔渣,留汁備用。
2 j; p% p$ R8 a, T  D5 a$ Lwww2.tvboxnow.com
9 u& D; X1 f7 e! \( z5.開大火,隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉,備用。
3 `4 m0 d+ L  j4 ~
# A  d  _( _- @$ k1 ]6.將已隔渣的湯料,放入煲中,開大火煮滾,邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
' g" ?6 E* k& o$ Rwww2.tvboxnow.com
) p5 c- b: s4 e7 X公仔箱論壇
$ @- c0 ^2 H4 l3 U4 s/ S0 @貼士
  |' z2 a% j  a/ p, u4 }! G9 Jwww2.tvboxnow.com可用白蘭地取代白酒,份量約是白酒的 1/4。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^: N4 D; U  f





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0