標題:
[西式食譜]
鮑魚濃湯啫喱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-8 05:24 AM
標題:
鮑魚濃湯啫喱
材料
5 W) ^% I. o; d. A+ b
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
0 } m: R' y2 k, rwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb3 f; e1 a: B2 j5 D* n( ~5 o
公仔箱論壇' t% j# R5 p7 }2 Q
做法
公仔箱論壇- [! p/ \% C5 O6 t- y! t& R, M: l
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾,加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化,關火。
www2.tvboxnow.com! c2 P# \- q4 g3 t
公仔箱論壇$ Y3 r6 G1 y8 y6 q7 [' g
2.備一大碗,加入冰塊和鹽,再將已加入鮑魚湯的碗置上,加入味醂,待 15分鐘,加速降溫。
2 K& k0 |) U5 T) W5 E% ~4 A( `) M9 H
% M) @6 ?* t7 D& a5 ~# A9 M
3.當鮑魚湯啫喱開始凝固,用圓頭打蛋器將啫喱攪拌,輕輕打拂成為軟身的啫喱,盛入杯中,再加上原隻鮑魚仔,再放上檸檬皮絲即成。
2 {1 K& {+ }' h8 c6 G
tvb now,tvbnow,bttvb, D1 ?8 M4 \$ w t
4 z. f8 M( X9 \' B
貼士南非鮑魚質地較煙韌,有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0