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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽公仔箱論壇4 w" u9 Z8 N9 A1 F5 b0 I

皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g www2.tvboxnow.com. w! _6 R& [! K: E% E% Z
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! U+ m& H, q: w* k* Q4 w$ j# S1 q) m
4)  豬油 / 固體菜油 30 gwww2.tvboxnow.com7 ^) h$ t. j8 ?

餡料 :www2.tvboxnow.com: u% @  \- R/ K! n  f
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 F0 F$ M1 i0 \( x: W
醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 C: Z( Q) ~: j% X, R) D
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.www2.tvboxnow.com8 J* I/ v. w, z$ v4 Q. }6 Q. B
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K/ [5 B( I6 c1 O
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用% {; l1 `5 |2 X4 K) Q) l2 ?/ M
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, www2.tvboxnow.com3 E  V7 J+ q3 K- O7 D9 T
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 N/ T7 t9 j( l( h

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**/ Z7 C' s6 j+ H$ ^! @

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 . X) V, j1 F8 f' ~- v
乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>tvb now,tvbnow,bttvb& o$ g0 R3 K" E. U
tvb now,tvbnow,bttvb3 r- L8 }; Z0 a/ @
而乾依士是tvb now,tvbnow,bttvb/ f" z2 V# g! J$ c% p
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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