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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽公仔箱論壇" Q4 M$ \0 `4 C5 ~* `
公仔箱論壇7 _9 t% N: M6 w# w0 m1 A
皮材料: 做1份 (大約 10個)8 w9 E. A2 _0 W
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g www2.tvboxnow.com  g8 b1 {+ c% q' c
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 f# b  [6 f( ~, E# `7 `
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
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餡料 :5 }2 d( Q- `4 |! g! Z
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 \. ]7 P& P8 E5 k' A
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醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許2 S# `, P1 f3 i
製法 :tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 c/ x' S% T8 d
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.0 \& y/ E9 ]+ T
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.www2.tvboxnow.com; J& r$ O* k# R& j4 M
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.& l% X- ]+ L, y
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, www2.tvboxnow.com; N) w8 ^3 x1 u* ?
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**公仔箱論壇( |! o0 F8 d8 c; e! f# y/ L% ~

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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇% G/ u( j P9 w, q) W1 d9 Q
乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>

而乾依士是www2.tvboxnow.com6 V; l7 D! K1 r' H$ S# c- q. I# c
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L( q" ]. p a5 q8 x5 G
乾依士=?

; a) d f0 R# |$ E
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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