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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽公仔箱論壇9 ]0 v8 ~" G' m3 c0 e1 L( l

皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    公仔箱論壇# r+ u6 L- M* m
2)  溫水  110 g tvb now,tvbnow,bttvb. j- Z/ m* G, q* S5 Y
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S7 v: t( d/ ?
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 b6 j6 [6 W+ ]5 a
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)' y# e( D; {3 \! C' y/ h1 ?: u
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醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ ?, s* B" y8 u
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許www2.tvboxnow.com4 v( D, C3 C0 q, O# |, R( k- p2 V
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.公仔箱論壇' k; p( j$ e. {1 U/ y3 E( U# Q3 }
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.1 R7 S9 F$ [3 t  Z7 O
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, www2.tvboxnow.com( C& L6 ~: L+ E) v
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 h; Z- s6 ^# y, x
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
" f5 g: r# M" y) o# c公仔箱論壇乾依士=?

www2.tvboxnow.com+ N5 b' O* ~6 M1 Q, r. s
做旦糕用的叫"發粉"<白色>% _3 _& ]5 p1 Q
; L9 i# D6 G2 y% Y
而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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