標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 , h( k7 W( c2 ~; X; e' A. swww2.tvboxnow.com薑4片 $ ]  {9 C  F8 q; N% Y' i雞脾菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 `2 r5 I4 u, E: V! N 金針菇2 ' n! U' u" i% Y2 D公仔箱論壇秀珍菇2 ; X  O4 A, ~6 [+ x. V" A" ^' twww2.tvboxnow.com靈芝菇2 + X; N7 N: |( r  Z" Z! I# D1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚滑材料﹕ 公仔箱論壇+ @8 v. V1 O% V% b; i7 ? 鯪魚膠4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ f8 e+ l) h" L: j 清水4湯匙 , H7 N! i7 x, n: ]+ Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb陳皮碎少許 + c. R* }6 Z9 [- j5 P' ^5 o8 D: A公仔箱論壇花少許 5 d$ T* o7 V' p* t3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  tvb now,tvbnow,bttvb1 b) ]" R# h% W" p 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 1 X6 V# u8 Q1 p' P5 Qwww2.tvboxnow.com3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 6 {# H; H8 o$ D1 s# ?" i, {- r" pwww2.tvboxnow.com4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 , p. P8 K- ]! F9 O

調味

白胡椒粉少許 6 ^9 J6 |, C6 Q+ ]7 k8 A! } 幼鹽1/2茶匙 7 ?: G& @; u. H# q8 O& Wwww2.tvboxnow.com

備註

小貼士﹕ & |! }- G. r7 L9 B) j- cwww2.tvboxnow.com1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 9 w. f$ R: @' U8 g( Q* S5 t5 ^ 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。/ @6 m5 Z  ]& r, c8 _

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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