標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 www2.tvboxnow.com/ I7 ~: J" b- i6 \! k  S/ o 薑4片 / F4 W9 U7 V# L1 b0 Y$ Iwww2.tvboxnow.com雞脾菇2 # K% O* j% S+ z  awww2.tvboxnow.com金針菇2 www2.tvboxnow.com; \0 R7 H9 i9 t/ j8 ]! S 秀珍菇2 # D( ^+ ?/ L3 ? 靈芝菇2 " {8 J# K1 a$ _9 ^# Jwww2.tvboxnow.com魚滑材料﹕ ' S9 b7 \! L% C2 G公仔箱論壇鯪魚膠4 公仔箱論壇0 L8 h  Q, k- a0 g 清水4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 H; ~, U) Y0 |6 e 陳皮碎少許 3 e9 m1 F1 I5 K3 U; e花少許 3 T- x: h! M/ u& b

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   , u& u9 H. D) y$ V2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 tvb now,tvbnow,bttvb; J) n5 k& c! _, u" y! Z 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 # v( |1 K" k' k/ G+ t4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 公仔箱論壇7 I6 `: d5 n, s& b; H

調味

白胡椒粉少許 1 l; U% K+ C) z8 ~' y& q( E7 O幼鹽1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 z. X, w2 P; v. J: u

備註

小貼士﹕ 3 o  ?! z% P/ y0 i# g  h8 I7 d 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' g' p0 C# n( J$ n2 y 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 5 E/ G% A! ?  w! `tvb now,tvbnow,bttvb

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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