標題:
[中式食譜]
素食食譜-[鼎湖上素]
[打印本頁]
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-28 03:17 PM
標題:
素食食譜-[鼎湖上素]
鼎湖上素
* I: \7 ]1 E1 u: jwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇$ i. a ]( X. d
材料﹕
! q( V7 I; H% d# ^, Rwww2.tvboxnow.com
4 X+ q/ ]: f, |7 o, x* ywww2.tvboxnow.com
冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
# T7 Q. C7 y: _( h) w: O5 @
( w5 X3 i O6 y2 g ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料﹕
www2.tvboxnow.com* h2 g x1 k+ x9 r: |0 J$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. O# ~3 R2 `( d7 Q5 O, ~
鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ p& H+ r: C# W6 \$ c' @4 j( k
A- \, Y: m, a- d8 W# t
) M$ \1 Z0 j+ O& y/ Z/ g# l
" G& A" |, x* z8 c! i0 f( u" e
做法﹕
www2.tvboxnow.com1 l1 f* I( S0 l8 ~, d; G
& i' p6 [" r7 G( z/ w4 j+ E
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。
4 B+ O% d& [/ Q7 e公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. v" M9 }. h6 D' k. @# v; Q9 E
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
www2.tvboxnow.com5 H6 X/ h/ q2 c m9 {; T
8 a" I3 v5 `+ g7 t
3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。
1 k V! T. H; v* K. W" ?, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A2 Z+ M4 r/ y J: M& ]5 m6 d7 \0 [公仔箱論壇
4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。
www2.tvboxnow.com# [( h* ?5 l. I( h4 j5 D: y
; u8 m7 j5 m! y( J; p
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
5 @& i' b" |+ m5 \' ^7 h
: y' Q. ~% H$ _) y! _7 C+ t公仔箱論壇
6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-29 09:42 PM
*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
1 d* G7 o& D/ n" K5 v5 B
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
