標題:
[中式食譜]
素食食譜-[鼎湖上素]
[打印本頁]
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-28 03:17 PM
標題:
素食食譜-[鼎湖上素]
鼎湖上素
9 L! O( w( ?$ c1 H# c( ?) ^8 L% L
2 V8 Z8 J( `% W, ?" B
材料﹕
: G. m8 O. n. i/ m公仔箱論壇
2 F8 }3 d+ w5 B- }
冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
www2.tvboxnow.com) D9 v& `- {% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. y, e% q8 ^1 \/ C
調味料﹕
9 H! [# _( W! _3 C% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X9 |8 R6 K5 n1 d# Q" i
鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量
* A X1 X9 c) M" {6 m
* ^/ M9 ^1 I* n' W9 G6 @www2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ P) {" J- l, r5 Z z
2 Q+ J4 D8 v) P( Q3 B$ J9 w
做法﹕
' F( E8 H" U# O; ], v8 O4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
# m; }0 G" I6 x" J: n7 u7 {
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。
4 |" A6 K/ @3 g) v. }. Gwww2.tvboxnow.com
: w% y0 [" K- a$ s* T6 f9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
& z6 B# R4 k6 r6 g! c6 t公仔箱論壇
7 ^" T2 f. S4 K( \( t5 r: s
3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。
: w+ H( v: Q2 \- G1 l
2 p7 i( U$ v( E6 K9 N- f, T. G+ ?
4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。
公仔箱論壇$ I3 M# @4 C Q
* V& t4 t4 N2 l
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
1 K' n3 c3 N9 ~公仔箱論壇
s5 A+ L$ v" X7 f; a7 G" p
6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-29 09:42 PM
*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
: `3 T2 d' s' o0 _8 k, n( G) s' K
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
