標題:
[中式食譜]
金不換雞煲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-20 05:24 AM
標題:
金不換雞煲
材料
" u* z* Z6 }+ ?/ U. |- F
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
j$ x) C! ]: v8 M2 Q2 swww2.tvboxnow.com
5 L' ^ ^& A( P+ p3 D3 s P
醃料
tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 L5 _- [: ^- s" T
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
8 @: d* I/ N$ D8 I/ f# y公仔箱論壇
1 ^( E9 c9 V, _/ k% U% otvb now,tvbnow,bttvb
調味料
; z2 b. R% r; A
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
$ c1 X% T: o: r9 r公仔箱論壇
: s+ ]5 ^( A) d u; m
' J- E8 d; ]% [& s5 t5 X3 T
做法
( O% s7 F# f0 rtvb now,tvbnow,bttvb
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
0 J8 j5 O% q0 P; i6 F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# S/ r' @, E' L& z1 c& v. L* y
2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
公仔箱論壇% ]7 k O" a" I
( u4 y# N& ^2 ?www2.tvboxnow.com
3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
" t* S: `) Q" ]" fwww2.tvboxnow.com
7 @, w Z/ ~; l
4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
www2.tvboxnow.com6 W0 M' U0 _+ f) V0 S
3 g; F9 x* ^( U5 ~$ c
# h& E/ C7 S' P& r- \9 `
貼士
5 V" j& S* P* K% F* [$ H
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
9 z& {% U( z& M" V7 J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
