標題: [中式食譜] 花雕醉鴨舌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:25 AM     標題: 花雕醉鴨舌

材料
6 Y: @% w7 ]& v# d( S鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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8 h! ^0 x; q1 C. G( ~8 N公仔箱論壇做法4 v+ J, G6 c3 I, ~2 J6 ^* t) c1 `
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% p+ T! _8 |/ t  ~3 f
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 9 w; z' l# U3 e

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