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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]

作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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5 f' c, t" {9 o% k$ J公仔箱論壇材料:公仔箱論壇6 Q  @6 ~6 ~4 m; I8 a/ V
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
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做法:
5 a* j  N* {0 W6 n$ ?: ^1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
" q9 I  W( @  _. H$ T2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 www2.tvboxnow.com- E! C# p- J" k" d  R
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
. w" e2 c! S% r8 P, _) \, A公仔箱論壇4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。 ' W% {6 Z% C- x& a  i; c
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 www2.tvboxnow.com3 s* s5 w: A4 A" r
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
% C% d0 u  Y. I- X4 e0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。( g+ R8 v7 b5 S6 j1 B' O8 {* h
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 n, x$ d( D+ Q& p1 }# s

2 }0 O  L. L8 h; I" s# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、西红柿鸡蛋面 www2.tvboxnow.com5 {1 e% t; q8 r1 D; P6 h/ G4 g& ^

5 I2 D" o/ I6 {& I$ d9 N  C0 P$ j& I公仔箱論壇


9 k5 L- b0 y1 \$ u& n% M$ l公仔箱論壇材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 公仔箱論壇% ]% q5 a) V' S2 R+ v1 g! v. _
做法: 公仔箱論壇5 j: b) K; f' Z8 B0 Z! Z7 d
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;+ y6 B9 Y  `" b/ p- q- h, c" x& `
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; + U& u) T% o, [. I* `& F
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
5 g2 ]. I3 m6 h9 ^$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 / o# ]! k6 @: ?$ x" T% C  `
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
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% x- t8 U$ t& Q  i$ gwww2.tvboxnow.com 3、茄子面6 I5 m4 o9 ~9 U
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材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
% ~7 c9 {. o$ Z5 g% Y* f* }tvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 t- S7 `0 f' ^8 U6 S: B! x/ gwww2.tvboxnow.com1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
8 y/ S  z7 v3 l2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 |' I$ i$ \
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 5 }" w) J! W4 a! D' Z! L) O
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
. T2 c2 d& J4 n4 }( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。 公仔箱論壇; k* S' _1 M6 }

9 S! j( H/ I" v/ u 4、打卤面
" ~0 _2 C0 y) u! h) C1 i4 o/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. W; V  J& U7 Z+ z

材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
* v" K, M5 c  C/ f! t公仔箱論壇做法:
4 z- J2 p& V) T1、香菇木耳黄花泡发;
3 C3 ^7 Q  s7 s" g/ i1 C  B* P: ^ 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
( Y4 p0 _3 t5 V4 \公仔箱論壇 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。2 e2 _7 Q9 c5 S; V
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5、担担面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 c! ?3 ?% [9 R

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村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
0 m" f+ q4 z" z* y/ L: p/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 公仔箱論壇. \7 G! H( r+ v1 o7 v, n
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
! c$ H! P# v# n) ^4 z* @; F公仔箱論壇 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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! D- \4 V3 [6 K) P1 x9 Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb 6、红烧牛肉面 公仔箱論壇3 R6 A- `4 ~5 E; m$ Z" [$ t

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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
  \9 d! s1 @- `9 B0 H+ R公仔箱論壇 做法:
. r+ M" ]( i% P% N1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k8 H7 t( K  S' K1 _9 s
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
+ e! M5 o9 ^/ x" w3 f3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 2 i/ V% ^6 O: |! X$ t
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。
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   7、鸡丝凉面
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材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法:
2 E  m" e$ F8 l9 owww2.tvboxnow.com1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
& m" u- @8 b2 R/ z+ d! _  Y, e3 ^公仔箱論壇 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
. P; H9 K6 d  _. R0 T3 I3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a* K, A5 e4 D1 R; K- R

( b* V- z3 q0 ?0 B8、麻酱面 公仔箱論壇0 U6 E( z- ]1 y
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材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 [/ p  H+ c/ |$ O# E
做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 y: I9 S# `8 i( Y' Y% x2 |
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; ( p( P6 W/ L7 v
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
0 Z4 u" X: F- f8 \6 R) }5 j) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * C7 [& R$ V/ a9 M- F4 @- c+ x

9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。
$ ~2 s9 s+ z$ Q- y1 w( k公仔箱論壇 主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。 公仔箱論壇- Z0 l: c6 |; w% N' S5 e3 ]4 b
作法: 公仔箱論壇7 N. j+ g" Y, x: M
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 0 O  i+ |( S! c$ Z' W
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。公仔箱論壇! a; I0 l3 |6 S" e# q
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
, B. Q# ?: W- Z9 X, }1 A4 j公仔箱論壇 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
! Y$ C9 Q. o+ k' L$ V0 @1 xtvb now,tvbnow,bttvb 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  www2.tvboxnow.com6 ~$ S' z* S% P

4 A& Q: |- a2 i$ E" L, j1 \  10、榨菜肉丝面
! c- L2 \0 q2 |" @7 Z3 W公仔箱論壇

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
/ V- c5 ?8 I" ~7 U! rwww2.tvboxnow.com做法:
# C2 G2 z* J( Y! [7 R% M1 l. A% v( Cwww2.tvboxnow.com1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
( {5 F$ Z# c& ]! O5 M3 i2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
6 s" x8 {' X: `8 E* h 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 公仔箱論壇1 E0 }) f% k4 u/ P, B; E
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
3 t, g/ z8 u& F) L9 ~" d) w/ D: h- l- F' etvb now,tvbnow,bttvb小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
2 y1 O9 p0 E$ f$ Qwww2.tvboxnow.com
4 s# [. c* a4 j' _5 l6 J- N[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆; L" O) ~) @* D# M& \1 b% Q
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢




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