Board logo

標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

公仔箱論壇' w. D- e5 M- ]/ {# M6 ]
公仔箱論壇: u3 v$ M# f. G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* V1 q0 @9 `% d7 {( t9 D5 |$ K: q
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
2 d! p# Y" N/ Z8 S* e: P) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com  c4 ?; y. `& W8 Y2 F: j( G. ?
做法：
  S: ^8 C) d( w8 N0 t1 i$ J2 c1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 公仔箱論壇2 W8 W3 i+ _! `( k& Y
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 公仔箱論壇. ?0 D7 R! X$ a6 D( p
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 , v" W8 T1 @  b4 @2 c4 Z
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 公仔箱論壇! i' q5 m1 {8 }9 s0 Q
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
0 K7 W) s% F7 P4 vtvb now,tvbnow,bttvb6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。公仔箱論壇4 Z& g4 C$ S* N/ [* L7 t% ~, J
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。www2.tvboxnow.com6 F* R9 i% p) q
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 & S0 h$ ]  r4 h2 H

, [0 P! m4 l5 f: i+ i1 @8 F% xwww2.tvboxnow.com2、西红柿鸡蛋面 tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 b6 A& d) h7 J+ `

1 C; H! Y; L: v% m公仔箱論壇


4 ?  ^  r& n3 |- J公仔箱論壇材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 ?# n8 d. V! \# a0 }
做法：
3 E) C# p% B0 \6 ?4 E- ^2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
' D! j4 r5 M/ d* |tvb now,tvbnow,bttvb 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 公仔箱論壇$ m0 k8 ~, g% S
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 d; m5 m  x
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 1 y% Z. p8 q, G) P
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
4 I& U' c6 F3 B; O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q  u+ d; \  R1 a- K- J1 h* |tvb now,tvbnow,bttvb 3、茄子面
: I/ j% S. a, g7 ?- \www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 c2 `/ k9 S, d8 i8 m- z

材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
: v! \% ]# _+ g0 x; h! x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) D7 O$ W9 Q# v1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
9 V4 e" W! ]' ]5 K1 ~) L  T2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
! M  Z: S* V- @8 Gwww2.tvboxnow.com 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
. x2 ]3 t4 v" M; c5 rtvb now,tvbnow,bttvb4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
5 z: s! S' s, \/ ^; n3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
! j; w$ h( B) E1 Z. mtvb now,tvbnow,bttvb
6 L; b9 W/ `" K4 t$ i, J公仔箱論壇 4、打卤面 tvb now,tvbnow,bttvb. h5 S5 q/ o# x  g, w1 T
: ~% N8 ^- v- `$ j6 z1 }

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
$ F, S9 G  j5 o- k- U2 Z  itvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 m" t7 x5 V4 @+ A- n1 a7 @www2.tvboxnow.com1、香菇木耳黄花泡发；
. _2 Y6 z1 m; ]1 a% x. R! d) ]( }! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
2 o, K  `  o9 ]; X( x( | 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。www2.tvboxnow.com  a8 C5 p5 S: _5 Q. F0 V

4 R& K9 I7 ~5 N3 B6 ztvb now,tvbnow,bttvb5、担担面
* |8 d. d1 x# B7 h
! c2 Z" L6 m) S! F5 L6 G* b4 z

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
+ l# D" j: e% ^公仔箱論壇做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( {, y$ ]! |9 R$ z: Y
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
* s0 J; p2 `& C3 \+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
5 ~3 z; q1 I' t0 T# w9 R+ S6 t, V: ytvb now,tvbnow,bttvb
' K+ a% G7 c) Z' Q4 |$ cwww2.tvboxnow.com 6、红烧牛肉面 % R! A( t3 o+ V$ A3 M8 A2 p) ^

$ s/ ?# n2 v( d. a+ u4 awww2.tvboxnow.com

材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
4 @* Z2 J* ?; u" x/ i9 }www2.tvboxnow.com 做法：
# z2 N& e# P8 g/ p1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
, p( L  s" \, T2 W) e& M( s公仔箱論壇2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
4 s3 z; I: v& a5 L0 |tvb now,tvbnow,bttvb3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 5 J7 I3 M3 |6 v! B8 A$ A
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
( X0 P+ e+ x4 y+ ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 ~. f, O" D, @, C. Y/ U& I7 L
   7、鸡丝凉面 www2.tvboxnow.com% B; T8 |% T. j3 j1 Y! ^

材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 R0 x4 ^* d4 |# \8 H( U0 x
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
8 N$ d* x' m. ^ 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
. j( d: N0 `; e5 E7 q" W& }( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ ]5 A1 M- k

7 ]- [2 z$ c( S% O# F8、麻酱面
2 L4 E* F1 u1 X7 t公仔箱論壇
. J" x8 B2 i: g7 ^  F6 @, A+ e( s

材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
  _; y7 J6 R% c& [ 做法：
' Z( M% Z# l- V6 T$ M7 \公仔箱論壇1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
4 L$ a5 U& b  e6 q2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
8 |) G% R( I: \7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & t0 v  q( B' K* m

9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: U% Q9 l$ B5 k) |& }, K6 ]6 }
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
* p4 A, J6 ^) s% `# L7 rwww2.tvboxnow.com作法：
) s* J9 _! r. p公仔箱論壇1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
: A9 q/ |; {6 ~; D9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。  M& t8 l. G, G$ y
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。6 `, o% S0 r! b" z# f
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ O9 p! y" q0 t  x7 A, j% f
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　5 v! z9 b; i' K, @  v/ F% b
公仔箱論壇) m0 k( t* ^+ ~7 s
　 10、榨菜肉丝面 tvb now,tvbnow,bttvb2 i& h$ u% j2 p, c+ v6 }

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 4 l8 a: E" W6 }9 z$ w* J$ I/ M4 @
做法：
' C$ w0 j* A1 ~, P$ I+ r( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
- A2 I1 s/ J2 w) M2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。公仔箱論壇, |# j; \) i1 E& g
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb% {& _. x* u2 c/ ]( D, E
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 www2.tvboxnow.com* A1 h) z- x6 \- q# E0 K! K
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。  I" d9 ~/ }5 [4 b2 j' H& _) ]

! m- _! S2 m2 X& @' w, wwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆* p4 m4 p$ v  d$ x. G  I
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0